沙琪玛
沙琪玛是【美食诱惑馋猫】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“沙琪玛”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
沙琪玛,以其绵甜松软、甜而不腻、味道香浓的口感召唤着人们本能的食欲,使你欲罢不能、难以割舍,可以说它是一道近似完美的小甜品,自己做,健康又美味。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:炸 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
普通面粉:500克 | 鸡蛋:6个(根据面粉的吸水性调整) |
辅助料用量 | |
酵母:5克 | 白糖:150克 |
麦芽糖:120克 | 黑芝麻:20克 |
花生仁:20克 | 葡萄干:20克 |
玉米油:适量(炸面条用) | -- |
沙琪玛的做法步骤
沙琪玛做法技巧/窍门/补充说明:
1、面一定要软,软点的面炸出来会更松软,不要切太粗,分多次下锅炸,否则面条会膨胀很多溢出锅。成品切不好的原因是没压实。
2、熬糖浆要耐心,不要熬过头,用筷子挑起,能拉丝即可,一旦熬过头成了焦糖,口感色泽都不好,糖和水的比例为1:1。
3、和面时不用加水,用鸡蛋液就行。
4、白糖可根据自己的喜好增减。
菜谱标签:小吃