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酱香饼

菜谱编号:392-344
酱香饼是【烟雨心灵】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱香饼”。
酱香饼
菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:约200克温热水:适量
辅助料用量
麻辣香锅酱料包:适量蒜蓉辣酱:适量
甜面酱:适量香葱末:少许
芝麻:少许清水:适量

酱香饼的做法步骤

  • 第一步:面粉加温热水和成光滑柔软的面团,饧面半小时左右
  • 第十步:如图,上下对称切几刀,切到1/3处。我擀的面片比较大,我又一分为二了
  • 第七步:饧好的面团再揉揉,越发光滑柔软
  • 第十二步:往左翻折一下,再上下叠压
  • 第五步:加少量水,熬煮片刻,酱汁要稍微稀一点,不能熬干了
  • 第二十四步:层次分明,酱香浓郁,咸辣开胃。
  • 第二步:饧面时准备酱汁:锅里加点油烧热,下红油豆瓣酱小火炒香(我用的草原红太阳的麻辣香锅底料)
  • 第六步:加熟的黑白芝麻,炒匀即可
  • 第四步:在加点蒜蓉辣酱炒一炒
  • 第二十步:另一面也煎熟
  • 第八步:擀成长方形薄片
  • 第十四步:这样就叠好了两个生胚
  • 第十八步:表面刷点油锁住水分
  • 第十九步:中小火煎,一面煎至金黄后翻面
  • 第二十三步:切块食用
  • 第二十一步:煎好的饼取出,刷上熬好的酱汁
  • 第三步:加点甜面酱炒一炒
  • 第十七步:平底不粘锅刷少许油,放入生胚,饼大锅小,会自然形成褶皱
  • 第十五步:收口处捏严实,盖保鲜膜饧面几分钟
  • 第十一步:如图,上下叠压
  • 第十六步:饧好的生胚擀成薄饼,不用擀圆,大小要比锅底大一圈
  • 第十三步:另一半也如此做好
  • 第九步:抹油,撒点五香粉
  • 第二十二步:撒芝麻、葱花
  • 菜谱标签:面食

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