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红烧牛腩盖浇面

菜谱编号:392-997
红烧牛腩盖浇面是【万山红】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧牛腩盖浇面”。
红烧牛腩盖浇面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

初一的饺子初二的面,今天初二,吃面啦。我家都爱吃牛肉,今天就吃加了牛肉的面,和一般的牛肉面不同的是,今天是做了红烧牛腩,然后用它来浇到面上,就像盖浇饭一样,只是盖浇的是面啦。我用的细面,细面更容易入味,浇上肉后拌一下就能入味啦。儿子今天值班,中午回家的时间不确定,先做好红烧牛腩放在陶瓷煲里,随吃随下面,方便。之前忙了好几天,今天就简单做个面,让自己也适当休息一下。今天做的牛腩是红烧口味的,但并没有油炸牛肉,而是经过煸炒,然后加红烧酱油炖的,而且带汤汁,这样浇面更好吃。

红烧牛腩盖浇面主厨:万山红

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
牛腩:700克面条:300克
辅助料用量
红烧酱油:20克盐:5克
冰糖:10克姜:适量

红烧牛腩盖浇面的做法步骤

  • 第五步:一直炒到牛肉有焦黄的边。经过这样炒,不仅能很好的去除肉的腥膻味道,还可以缩短后期的炖煮时间,味道也更香。
  • 第八步:小火炖煮大约半小时后加入盐。
  • 第七步:加入红烧酱油。
  • 第四步:继续翻炒。
  • 第九步:再继续炖15分钟左右即可。
  • 第十一步:把炖好的牛腩浇上,还可以配一点青菜,享用吧。
  • 第六步:陶瓷煲中加水烧开后倒入炒过的牛肉。
  • 第一步:牛腩切大约2厘米的块。
  • 第十步:把面煮熟捞到碗里。
  • 第三步:锅里放少许油,把牛肉放入炒一分钟左右,放入冰糖和姜片。
  • 第二步:凉水入锅焯出血沫捞出。
  • 红烧牛腩盖浇面做法技巧/窍门/补充说明:

    我用的细面,比较容易入味,喜欢宽面的也可以用宽面。

    菜谱标签:面条面食
    相关食材:牛腩

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