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裱花蛋糕

菜谱编号:393-094
裱花蛋糕是【putimama】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“裱花蛋糕”。
裱花蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

裱花蛋糕由于奶油不足,造型很简单、很随意、也很丑、好在口感还是不错的。

裱花蛋糕主厨:putimama

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低粉:100克白糖:80克
橄榄油:40克牛奶:70克
鸡蛋:4个--
辅助料用量
白醋:几滴白糖:20克
奶油:150克--

裱花蛋糕的做法步骤

  • 第二步:鸡蛋蛋黄蛋清分离在两个无油无水的盆中。
  • 第七步:蛋黄糊制作完成。
  • 第十四步:拌好的蛋糕糊。
  • 第十五步:将蛋糕糊倒入模具中震出气泡。
  • 第三步:蛋黄中加入20g白糖。
  • 第十八步:考虑到裱花奶油所剩不多,索性把蛋糕从顶部切去一层。
  • 第十六步:烤箱先预热10分钟,模具放中层上下火170度35分钟。
  • 第一步:准备原料。
  • 第二十步:奶油中加入白糖打发。
  • 第八步:蛋清中加入1/3的白糖搅拌成粗泡。
  • 第六步:筛入低粉。
  • 第二十三步:本意做个漂亮蛋糕,没想到奶油捉襟见肘量不足,只好随意简单再简单(无心创意)做个丑蛋糕,哈哈,口感还是非常不错的。
  • 第五步:加入橄榄油继续搅拌均匀。
  • 第十九步:裱花奶油与白糖。
  • 第十三步:再次将蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。
  • 第十七步:烤好的蛋糕取出晾凉。
  • 第十二步:蛋白糊分3次加入蛋黄糊中翻拌均匀。
  • 第十一步:蛋清糊打好。
  • 第九步:第二次加入白糖继续搅拌。
  • 第二十二步:将抺蛋糕面余下的奶油加入2滴色素搅拌均匀,装入裱花袋中用齿状裱花嘴简单裱花。
  • 第二十一步:继续打发至此状。
  • 第十步:第三次加入白糖继续搅拌。
  • 第四步:蛋黄与白糖搅拌均匀加入牛奶搅拌均匀。
  • 菜谱标签:烘焙

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