菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
炸茄盒是小时候非常喜欢吃的，长大后却几乎没怎么吃过，那天突然想起来了，勾起了馋虫，在网上搜啊搜，搜到了yaya和summer的炸茄盒，综合了一下她们的做法，成了下面的样子，嘿嘿。
这个炸茄盒的与众不同处，就是炸糊里用啤酒代替了水来调，据说是让炸出来的东西更脆。什么原理可不知道，反正很好吃。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：炸 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肉馅：2两 | 长茄子：一根 |
| 鸡蛋：一个 | 面粉：适量 |
| 淀粉：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 啤酒：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 油：适量 | 椒盐：适量 |
第四步：将切好的厚片，中间划一刀，可不用切断。
第十步：········
第九步：9-10图，两片茄子中间夹上肉馅。
第十六步：蘸取椒盐食用或直接吃。
第十五步：15-16图，炸至两面金黄即可，捞出控油装盘。
第八步：········
第七步：·······
第十一步：11-12图，夹好肉馅的茄子两面沾少量面粉。
第六步：··········
第十四步：油温大概6·7成热時，放入挂好炸糊的茄盒。
第五步：5-8图，调炸糊：取适量面粉和淀粉（1：1），加入鸡蛋搅匀无颗粒，再加入啤酒调浓稠度。
第十二步：······
第二步：准备茄子，洗净。
第三步：去皮，切片，大概1·5cm厚。
第一步：调肉馅，将肉馅所需材料放入，顺着一个方向搅匀，腌10分钟。
第十三步：裹上面粉炸糊。
1·也可以将茄子片直接切两薄片，不用一边连着，我后来觉得可能这样更容易操作些。
2·炸糊可稍微稠一些，这样容易成形，我调的稍微稀了一点点，面和淀粉再多些就好了。此时炸糊里也可加入少量的盐和胡椒粉来调味，或者炸好后再蘸取椒盐调料。
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