第一步：茄子切片，浅一刀深一刀，浅一刀别切断，深一刀切断，两片茄子包住肉馅。
第十步：炸至两面金黄就可以装盘来吃啦！
第七步：像这样，就可以炸茄子了
第四步：面粉，淀粉，鸡蛋，盐，混合成糊，搅拌至无颗粒
第九步：下油锅
第二步：肉馅加葱花，鸡精，盐，酱油，胡椒粉，搅拌均匀
第六步：测油温，撒一些面糊在锅中
第八步：沾面糊
第五步：粘稠的像面糊就可以了。
第三步：肉夹在茄子中备用
干炸茄子盒
干炸茄子盒是【吃猴子的桃儿、】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干炸茄子盒”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
炸茄子，做过不止一次了。怎么吃都不会腻
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：1根 | 肉馅：200克 |
| 辅助料用量 | |
| 鸡蛋：1个 | 胡椒粉：少许 |
| 盐：1匙 | 淀粉：150克 |
| 鸡精：少许 | 面粉：100克 |
| 酱油：少许 | 葱花：少许 |