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辣子鸡

菜谱编号:039-403
辣子鸡是【柏梁子】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣子鸡”。
辣子鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最近勤劳油锅开次增加心里纠结

辣子鸡老杨的厨房有无需过油的方我坦然许许多

脆还脆嫩还嫩香还香辣还辣

本是下酒的菜吧

不单鸡肉那辣椒那豆子哪个不能让好酒人咂巴两下嘴?

可惜了我这菜主子沾不得两口酒

不配酒水配米饭

哈哈一样豪爽直上天

辣子鸡主厨:柏梁子

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鸡腿:4个--
辅助料用量
干红辣椒:一把--
调味料用量
生抽:2汤勺料酒:1汤勺
盐:1/4汤勺白糖:1/4汤勺
白胡椒粉:少许五香粉:适量
十三香粉:适量炸花生:一小把

辣子鸡的做法步骤

第二步:干辣椒 1把 切成手指节宽度 段

辣子鸡做法第二步骤

第一步:鸡腿 4只 砍成小块

辣子鸡做法第一步骤

第四步:调好的汁儿 倒入切好的鸡块中 搅拌均匀 最后倒入1汤勺 食用油 腌制十分钟 让鸡肉入味

辣子鸡做法第四步骤

第八步:再将鸡肉倒入锅中 煎她一遍多余的油可倒出

辣子鸡做法第八步骤

第五步:烧一锅开水 把腌好的鸡块 倒入锅中

辣子鸡做法第五步骤

第九步:撒入盐 胡椒粉 调味 倒入辣椒段 翻她至辣椒的香味出来 即可盛盘 撒上炸好的花生(黄豆)

辣子鸡做法第九步骤

第三步:生抽2汤勺 料酒 1汤勺 盐1/4汤勺 糖 1/4汤勺 五香粉少许 白胡椒少许 调成汁儿腌制鸡块

辣子鸡做法第三步骤

第六步:再次煮沸后 将鸡肉捞出沥干水

辣子鸡做法第六步骤

第七步:锅里比她菜的油多一些 倒入鸡肉 煎她至鸡肉变金黄色 将鸡肉夹出油留在锅中

辣子鸡做法第七步骤
辣子鸡做法技巧/窍门/补充说明:

1用了琵琶腿是因为这个肉很嫩不用担心口感发材
2过滚水是为了除去鸡血水能看出过鸡水很脏
3煎鸡肉的时候油比炒菜时要多一点鸡腿本身也有油煎的时候会慢慢溢出这样鸡肉才会外酥
4煎两遍鸡肉是为了让口感更酥脆
5多余的油可以倒出来颜色会变成鸡油的黄色其实很香
6因为我的大辣椒并不辣所以都切开了如果用的是小干辣椒注意它的辣度不要都切开

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的辣子鸡。

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