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无油香菇栗子鸡

菜谱编号:093-352
无油香菇栗子鸡是【狼之舞】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“无油香菇栗子鸡”。
无油香菇栗子鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

香菇炖鸡、栗子炖鸡都做过,如果把栗子、鸡、香菇一起烹制味道想必也是不错的。

不过要是用传统的烹制方法做个简单的做个香菇栗子鸡,感觉没有新鲜感,也没了做菜的兴趣。其实做菜有时候需要心情,需要那个冲动的心劲,没有了兴趣做出的菜也是索然无味的。

烹饪鸡肉的菜,最讨厌的也许就是鸡皮了,油腻腻的不是很讨人喜。如果是烤鸡的话还能接受,因为烤的脆嫩的鸡的皮吃到嘴里脆脆的,韧韧的,香香的······。但如果是炖制的鸡皮,吃起来就很是无味了,且油大。

今天就做个无油的香菇栗子鸡,不是我矫情,不是我耍噱头,主要是因为我讨厌油腻的鸡皮。做法很简单,就是把鸡肉腌渍好后,用热锅干煎鸡肉,煎制鸡皮无油、金黄。然后按照平时炖制栗子鸡的过程一步步操作下来即可。

无油香菇栗子鸡主厨:狼之舞

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡肉:适量--
辅助料用量
栗子:适量香菇:适量
调味料用量
精盐:适量老抽:适量
姜:适量料酒:适量

无油香菇栗子鸡的做法步骤

第十步:倒入一汤匙老抽,翻她、让鸡肉稍微上色。

无油香菇栗子鸡做法第十步骤

第六步:不放油,小火煎制。

无油香菇栗子鸡做法第六步骤

第四步:浸泡20分钟后剥皮。

无油香菇栗子鸡做法第四步骤

第七步:煎制鸡肉表面金黄、出油即可。

无油香菇栗子鸡做法第七步骤

第三步:锅里倒入清水,倒入栗子煮开。

无油香菇栗子鸡做法第三步骤

第五步:不粘锅热后,倒入腌渍好的鸡肉块。

无油香菇栗子鸡做法第五步骤

第一步:鸡翅(或整鸡)洗净后斩成小块。

无油香菇栗子鸡做法第一步骤

第二步:撒入精盐,姜片、倒入料酒腌渍30分钟。

无油香菇栗子鸡做法第二步骤

第八步:放入姜片爆香。

无油香菇栗子鸡做法第八步骤

第十一步:倒入足够的清水,大火烧开后改小火炖制20分钟。

无油香菇栗子鸡做法第十一步骤

第十二步:倒入剥好皮的栗子,小火炖制20分钟。

无油香菇栗子鸡做法第十二步骤

第九步:倒入泡好的香菇,稍微翻她。

无油香菇栗子鸡做法第九步骤

第十三步:洒入适量精盐,拌匀,收汁即可出锅。

无油香菇栗子鸡做法第十三步骤
无油香菇栗子鸡做法技巧/窍门/补充说明:

1、煎制的鸡皮无油、色泽金黄。
2、生栗子洗净后在栗子顶部切十字口,下锅煮5分钟(煮过的栗子要一直放在水里)这样栗子的内皮才好剥。

相关食材:香菇栗子

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的无油香菇栗子鸡。

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