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炖大嘴鱼头

菜谱编号:394-293
炖大嘴鱼头是【馋嘴乐】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炖大嘴鱼头”。
炖大嘴鱼头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是一条胖头鱼的鱼头,嘴宽10cm,称其为大嘴名副其实,因为鱼头有点太大了,32cm的锅根本放不下,只好把能去掉的全部拿下,最后鱼头净重5斤,长30cm。鱼头非常新鲜,只用了葱姜炖制,味道好极了。

炖大嘴鱼头主厨:馋嘴乐

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
鱼头:1个--
辅助料用量
油:20克盐:10克
料酒:20克醋:20克
白糖:5克葱姜:适量

炖大嘴鱼头的做法步骤

  • 第四步: 热油,炒香葱姜。
  • 第五步: 鱼头,旺火、烹入料酒。
  • 第八步: 火炖制15分钟。
  • 第七步:加适量清水烧开,加盐、白糖调味。
  • 第一步:10cm宽的大嘴鱼头。
  • 第十步: 出锅装盘。
  • 第二步: 把鱼头收拾干净。
  • 第十一步: 点缀后即可上桌品味。
  • 第六步: 适量醋。
  • 第三步: 里外撒少许盐腌渍5分钟,便于入味。
  • 第九步: 旺火收汁,即可关火。
  • 炖大嘴鱼头做法技巧/窍门/补充说明:

    1、鱼头太大,炖制时不宜翻个,所以提前加少许盐腌渍一会儿,便于入味。
    2、因为鱼头新鲜,做法就是清汤炖制,吃的是原汁原味。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:鱼头

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