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水煮鸡片

菜谱编号:394-713
水煮鸡片是【我是狂草】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮鸡片”。
水煮鸡片

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

晶莹滑嫩,麻辣鲜香。

水煮鸡片主厨:我是狂草

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸡脯肉:300克莴笋:1根
辅助料用量
菜籽油:1汤匙红薯淀粉:3茶匙
料酒:2茶匙豆瓣酱:1茶匙
鸡精:1茶匙干海椒面:1茶匙
熟白芝麻:1茶匙盐:1/2茶匙
花椒面:1/2茶匙胡椒粉:1/4茶匙
小苏打:1/5茶匙大蒜:1/2头
老姜:少许--

水煮鸡片的做法步骤

  • 第八步:少油大火,倒入莴笋叶快炒,放少许盐;
  • 第十步:少油小火,下豆瓣酱、姜片炒香;
  • 第三步:放入小碗,加料酒、盐、胡椒粉、鸡精、小苏打、水;
  • 第五步:加少许水,拌匀。
  • 第七步:大蒜切粒,老姜切片。
  • 第十六步:浇在鸡片面佐料上即可。
  • 第一步:肉鸡鸡脯,漂洗;
  • 第二步:沾干水分,橫切成片;
  • 第十一步:加水、大火烧沸,煮五分钟左右;
  • 第九步:翻匀铲入汤盆。
  • 第十四步:在鸡片面上放干海椒面、花椒面、熟白芝麻、蒜粒;
  • 第十五步:大火将油烧至冒烟;
  • 第四步:抓合均匀,腌五分钟左右,放红薯淀粉;
  • 第六步:莴笋取嫩叶,淘洗干净
  • 第十二步:小火,分别下鸡片;
  • 第十三步:待鸡片煮浮,中火煮一分钟左右捞入汤盆;
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的水煮鸡片。

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