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炸糖糕

菜谱编号:395-451
炸糖糕是【烟雨心灵】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸糖糕”。
炸糖糕
菜式制作特点
口味:甜香工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
面粉:160克细砂糖:20克
清水:280克左右--
辅助料用量
黑芝麻:适量白芝麻:适量
熟花生:适量红糖:适量
植物油:少许--

炸糖糕的做法步骤

  • 第九步:把黑白芝麻粉和花生、红糖(我家的红糖放久了干硬结硬块了,我用料理机打成粉了)放到一起,拌匀。
  • 第十三步:取一个小剂子按出坑。
  • 第五步:稍放凉后下手揉成面团。
  • 第十八步:锅里注油烧热,油温四成热左右,下入饼胚,中小火炸。
  • 第二十步:捞出,用厨房纸吸去多余油脂。
  • 第十六步:按扁。
  • 第十步:面团放在案板上,加点油再揉揉,更光滑。
  • 第八步:熟花生擀碎。
  • 第六步:黑白芝麻炒香。
  • 第一步:称取面粉1杯,约160克。
  • 第十九步:炸至金黄即可。
  • 第十一步:搓长条。
  • 第二十一步:成品。
  • 第四步:把糖水倒入面粉中,快速搅拌面粉。
  • 第三步:煮开。
  • 第七步:磨成粉。
  • 第十七步:依次做好。
  • 第十五步:包起来,收好口,不要露馅。
  • 第十二步:分成小剂子。
  • 第二步:奶锅里加细砂糖和水。
  • 第十四步:加入馅料,馅料是散的,包起来相对费事,所以不要放太多。
  • 炸糖糕做法技巧/窍门/补充说明:

    面粉因为用糖水和面的,炸时容易上色,要注意别炸糊了。我最开始炸的两个油温就高了,饼胚下油锅一会就炸过头了,导致颜色特别深不好看。后面的我等油温降下来才炸的,火也调小了。

    菜谱标签:家常菜小吃早餐

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