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广式白糖糕

菜谱编号:404-879
广式白糖糕是【南兮·人间烟火】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式白糖糕”。
广式白糖糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

广东白糖糕最早始创于明朝广东顺德伦教,现今是广东,香港等地的传统特色糕点。它清甜爽口弹牙烟韧,看起来简简单单,实际工序繁琐到极:它是把大米磨浆,用米浆糕种发酵后,加入白砂糖蒸熟而成。

广式白糖糕主厨:南兮·人间烟火

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
粘米粉:230克--
辅助料用量
水:160ML白糖:40克
安琪酵母:3克--

广式白糖糕的做法步骤

  • 第一步:准备好粘米粉,市场上散装的粘米粉也可以的。
  • 第三步:加入40克白糖,喜欢吃甜一点的可以多加点糖。
  • 第六步:如图所示,起很多气泡就是发酵成功了。
  • 第九步:蒸熟后拿出来凉后切块,白糖糕上的是自己做的桂花汁,是自己摘下来晒的所以没有买的那些漂亮。
  • 第二步:230克的粘米粉,加入160毫升温水。
  • 第七步:米浆搅拌一下盘里刷点油摸匀,打三大勺米浆到到盘里。
  • 第五步:搅拌均匀后,纱布湿一下水盖住发酵至1个小时。
  • 第四步:加入3克安琪酵母。
  • 第十步:也要做了一些小杯子的。
  • 第十一步:广东的白糖糕就做好了。
  • 第八步:十分钟左右就可以出锅了,厚浆的要加长时间。
  • 菜谱标签:家常菜糕点

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