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传统京酱肉丝

菜谱编号:396-699
传统京酱肉丝是【雨欣欣欣】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“传统京酱肉丝”。
传统京酱肉丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

现在酱肉丝花式做法很多,不过我本人呢还是比较偏爱这款传统的酱肉丝。方法简单,肉质细嫩,很是下饭。

传统京酱肉丝主厨:雨欣欣欣

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
猪里脊肉:一块大葱:一截
姜:一片--
辅助料用量
黄豆酱:一匙甜面酱:半匙
色拉油:3匙酱油:半匙
料酒:半匙淀粉:少许
味精:少许--

传统京酱肉丝的做法步骤

  • 第四步:大葱竖着切成细丝儿备用。
  • 第一步:把里脊肉切成丝,加料酒,姜片腌五分钟。
  • 第三步:黄豆酱。甜面酱加生抽味精调成一碗汁。
  • 第六步:洗干净锅。再放一点油。放入刚才滑好的肉丝。放入调好的酱汁快速翻炒。让每一根肉丝都裹上这个酱汁儿。
  • 第五步:锅起油。油温五成热时放入肉丝滑炒一下。肉丝变白,起锅备用。
  • 第二步:用淀粉加清水做成水淀粉,一点一点的加进去,均匀搅拌。再放点色拉油腌十分钟。
  • 第七步:装盘,放点儿大葱。非常的下饭。
  • 传统京酱肉丝做法技巧/窍门/补充说明:

    个人觉得啊,黄豆酱的比例多一点,味道会好一点。炒这道菜,手速一定要快,肉质才嫩。

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