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清蒸鲈鱼(蒸箱版)

菜谱编号:396-873
清蒸鲈鱼(蒸箱版)是【吖You_】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸鲈鱼(蒸箱版)”。
清蒸鲈鱼(蒸箱版)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鲈鱼富含多种营养价值,是淡水鱼中含DHA量最高的,因此清蒸鲈鱼最补脑。这道清蒸鲈鱼的做法,味道堪比粤式茶酒楼级别哦!不需要什么厨艺就可以做好,花钱少,一学就会,味道还很棒哦!

废话少说,大家赶紧动手做吧!

清蒸鲈鱼(蒸箱版)主厨:吖You_

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鲈鱼:1条--
辅助料用量
酱油:适量盐:适量
白砂糖:适量料酒:1勺
芝麻油:1勺食用油:适量
葱:3根辣椒:1根
姜:4片香菜:1株

清蒸鲈鱼(蒸箱版)的做法步骤

  • 第七步:蒸鱼的同时,用小碗装适量酱油(2-3勺),加入1勺白砂糖、1勺芝麻油、1勺料酒,调成特制酱汁;
  • 第六步:蒸箱上汽后(大约2分钟后),将鱼放进蒸箱里面蒸大概20分钟,蒸箱工作结束后,先不要打开蒸箱门,让鱼继续焖2分钟;
  • 第十一步:将滚烫的葱油洒在鱼身上,要听到“滋”的声音,一道鲜美的清蒸鲈鱼完成了。
  • 第五步:·将鱼放在蒸盘上(蒸盘下方建议放烤盘收集汤汁),在鱼身上撒适量盐,均匀涂抹,然后铺上姜片和葱段,淋2勺酱油;
  • 第一步:将鲈鱼和配菜洗干净,把内脏处理干净;
  • 第十步:开火,往锅里倒入食用油,等油热了放入葱段,等葱烧到微焦,葱香扑鼻的时候,关火;
  • 第三步:烧一锅热水,同时装一锅冷水,抓住鱼头,将鱼在热水里快速过三秒,然后快速放进冷水中;
  • 第九步:在鱼身上铺上香菜和适量新鲜辣椒,再淋上特制酱油;
  • 第二步:在鱼的身上切几个口,然后撒上适量盐,全身涂抹均匀,腌制几分钟;
  • 第八步:取出蒸好的鲈鱼,将鱼身上的姜葱去掉,将鱼平移到盘子里,不要汤汁;
  • 第四步:蒸烤箱设置为纯蒸功能,105度,23分钟(这条鱼大概1斤,用蒸箱蒸的时间比平时明火蒸的时间要长,数值仅供参考,请根据鱼的大小和自家蒸箱情况来调整具体时间和温度。)
  • 清蒸鲈鱼(蒸箱版)做法技巧/窍门/补充说明:

    第一次用蒸箱蒸鱼的朋友,建议最后5分钟的时候观察鱼的情况(不要打开蒸箱门,从玻璃门外观察即可),根据具体情况调整时间长短,以免鱼蒸不熟或者太老影响肉质。

    相关食材:鲈鱼

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的清蒸鲈鱼(蒸箱版)。

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