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【花样寿司】----日式厚蛋烧寿司

菜谱编号:039-703
【花样寿司】----日式厚蛋烧寿司是【小厨飘香】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,作者提供了15张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【花样寿司】----日式厚蛋烧寿司”。
【花样寿司】----日式厚蛋烧寿司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

日式厚蛋烧寿司,是非常传统的日式寿司。手握饭团,千层蛋饼,缠在一起,非常完美的组合。

日式厚蛋烧,说白了就是中国的卷煎蛋饼。一个蛋饼煎好了卷起来,再煎一个蛋饼把第一个一起卷起来。以此类推,卷上四五个鸡蛋饼,就成为厚蛋烧了。

看似复杂,其实简单,我就用了很普通的煎锅做了厚蛋烧。其实,如果有长方形的煎锅那就更好了呢。

【花样寿司】----日式厚蛋烧寿司主厨:小厨飘香

菜式制作特点
口味:其他工艺:技巧
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:5个米饭:适量
辅助料用量
盐:少许寿司醋:适量

【花样寿司】----日式厚蛋烧寿司的做法步骤

第十四步:拿一片厚蛋烧放在饭团上。

【花样寿司】----日式厚蛋烧寿司做法第十四步骤

第五步:再煎一个鸡蛋。

【花样寿司】----日式厚蛋烧寿司做法第五步骤

第十步:将蒸好的米饭倒入寿司醋,拌匀。

【花样寿司】----日式厚蛋烧寿司做法第十步骤

第六步:继续从右自左卷起来,再放到右边。

【花样寿司】----日式厚蛋烧寿司做法第六步骤

第十五步:用紫菜条卷起来。

【花样寿司】----日式厚蛋烧寿司做法第十五步骤

第九步:切块。这就是所谓的日式厚蛋烧。

【花样寿司】----日式厚蛋烧寿司做法第九步骤

第十一步:将少许米饭用保鲜膜包紧。

【花样寿司】----日式厚蛋烧寿司做法第十一步骤

第四步:从右自左卷起来。再放回到右边。

【花样寿司】----日式厚蛋烧寿司做法第四步骤

第八步:共煎五个鸡蛋。

【花样寿司】----日式厚蛋烧寿司做法第八步骤

第三步:锅内放少许油,将鸡蛋倒入(如果是不粘锅可以不放油)。

【花样寿司】----日式厚蛋烧寿司做法第三步骤

第一步:准备好鸡蛋。

【花样寿司】----日式厚蛋烧寿司做法第一步骤

第十二步:压实成椭圆形。

【花样寿司】----日式厚蛋烧寿司做法第十二步骤

第十三步:卷好的饭团。

【花样寿司】----日式厚蛋烧寿司做法第十三步骤

第二步:将一个鸡蛋打散,放少许盐,用手动打蛋器搅打均匀。(炒是一个鸡蛋一个鸡蛋来煎的,你也可以打在一起,每次倒入五分之一的蛋液)。

【花样寿司】----日式厚蛋烧寿司做法第二步骤

第七步:以此类推。重复2·3·4。

【花样寿司】----日式厚蛋烧寿司做法第七步骤
【花样寿司】----日式厚蛋烧寿司做法技巧/窍门/补充说明:

1·寿司醋调法
材料:白醋:600cc、白糖:500克、盐:80克(或者全部减倍。将以上三种材料放进锅中,置于炉上小火搅拌至糖溶化即可,醋不可烧开,以免酸度减低。
寿司醋的保存法:放置寿司醋的锅或容器是干燥的,置于墙角或阴凉处,夏天可放置三~四个月,冬季五~六个月。
2·寿司饭的煮法
食用米+糯米以10:1比例,即可煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米对一杯水,若超过五杯米则减少最后一杯水之1/5水量。
3·饭与寿司醋的比例
一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例。)

菜谱标签:小吃日本料理

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【花样寿司】----日式厚蛋烧寿司。

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