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香辣蟹

菜谱编号:397-544
香辣蟹是【私厨云邸】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣蟹”。
香辣蟹
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
螃蟹腿:适量香芹:少许
香菜:少许--
辅助料用量
盐:少许料酒:10克
白糖:半勺海鲜酱油:1勺
蚝油:1勺鲍鱼汁:L勺
鸡粉:少许小米椒:5个
胡椒粉:少许--

香辣蟹的做法步骤

  • 第二步:剪掉蟹瓜上的尖刺,顺着关节掰成小节,侧面剪开便于入味,上蒸锅蒸8分钟取出。
  • 第三步:葱、姜,蒜切小块,香菜,香芹切小段,干辣椒去籽。
  • 第八步:放入芹菜,香菜,鸡粉翻炒均匀。
  • 第四步:调味汁先兑好:鲍鱼汁l小勺,海鲜酱油l勺,蚝油1勺,盐少许拌匀。
  • 第七步:放入蟹腿,加少许白糖,料酒炒上色,然后倒入调味汁翻炒入味。
  • 第一步:准备食材。(熟冻的帝王蟹,取蟹瓜部分),最好是用蒸的小螃蟹。
  • 第六步:放入胡椒粉,辣酱炒出红油。
  • 第九步:装盘。
  • 第五步:炒勺放油,油温热先将葱,姜,蒜,小米椒煸出香味。
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