锅巴肉片
锅巴肉片是【小家有女初长成】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“锅巴肉片”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这一道美食曾在90年代的婚宴席上出现。那吃啦一声的爆响,咀嚼锅巴的脆爽和肉片的滑嫩,真的是香味饶之房梁不散。近来,常常对剩米饭发愁,想一想如何来处理?不成,就做成锅巴。想到曾经吃过的锅巴肉片,不免跃跃欲试,自己就做这一道解馋的大菜!锅巴肉片起源于乾隆年间的“平地一声雷”,有着浓厚汤汁的肉片浇在炸得酥脆的锅巴上,发出“滋滋”的响声。中华料理讲究色香味形,而这一道菜还多出来了声音的效果,是传承古老饮食文化的一大创新,自创始之日起,它就成为了宴请宾客的一道佳肴。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炒 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
剩米饭:1碗 | 猪里脊肉:500克 |
木耳:20克 | 青椒:2个 |
小米椒:3个 | 玉兰片:20克 |
胡萝卜:1跟 | -- |
辅助料用量 | |
食用油:两勺 | 食盐:半勺 |
葱:适量 | 白胡椒粉:1/4勺 |
自制味精:1/4勺 | 水淀粉:适量 |
姜:适量 | 蒜末:适量 |