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草莓蛋糕卷

菜谱编号：397-925

草莓蛋糕卷是【elmonte】分享的菜谱，口味属于甜香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“草莓蛋糕卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

好久没做蛋糕卷了，都有点生疏了。今天在超市看到新进货的草莓，很新鲜，女儿喜欢吃草莓，就买了两盒，顺便做个蛋糕卷。

草莓蛋糕卷主厨：elmonte

第十二步：把打发的淡奶油抹在蛋糕片上，在边上排放上草莓。

第九步：烤好后拿出来，倒扣在烤网上，立即撕去油纸，油纸要覆盖回蛋糕上，防干。(我是用底作面，所以直接倒扣在烤网上，如果要用蛋糕面作面，就要倒扣油纸上，撕去底部的油纸，然后翻面放凉。)

第十一步：草莓洗净，切去蒂部，用厨房纸吸干水份。

第六步：再倒回剩余的2/3蛋白里拌切均匀。

第三步：筛入面粉，拌匀至无颗粒状。(我这次用的是普通中筋面粉，烤出来成品一样很细腻)

第八步：放入预热好的烤箱，350F/180C度烤20分钟。

第十步：烤蛋糕的时候，把淡奶油加糖打至硬性发泡，放冰箱冷藏备用。

第四步：蛋白放入干净无水无油的容器，倒入白醋和糖，打至湿性发泡。(提起打蛋头，蛋白呈大弯尖勾。我糖是一次性放的。)

第十五步：定型后就可以切片食用了。

第一步：油和水(或牛奶)搅拌至油水混合，乳化。

第五步：把1/3的蛋白放入蛋黄糊里拌匀。

第十四步：像卷寿司一样卷起来，两边封口，放冰箱冷藏半小时定型。(我用了原先烤蛋糕的油纸，别学我，还是用新的油纸弄比较好。因为旧油纸会变软，卷后蛋糕上有折痕。)

第二步：放入蛋黄拌匀。

第七步：倒入铺了油纸的烤盘，抹平。(我的烤盘是35x27cm)

第十三步：草莓上再盖一层淡奶油。

第十六步：用普通面粉做出来的蛋糕体也是很细致的。

菜谱标签：下午茶烘焙

相关食材：草莓

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