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草莓蛋糕卷

菜谱编号:397-925
草莓蛋糕卷是【elmonte】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“草莓蛋糕卷”。
草莓蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

好久没做蛋糕卷了,都有点生疏了。今天在超市看到新进货的草莓,很新鲜,女儿喜欢吃草莓,就买了两盒,顺便做个蛋糕卷。

草莓蛋糕卷主厨:elmonte

菜式制作特点
口味:甜香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:5个(约55克/个)牛奶:50克(或水)
玉米油:50克糖:50克
低粉:60克白醋:1/2茶匙

草莓蛋糕卷的做法步骤

  • 第十二步:把打发的淡奶油抹在蛋糕片上,在边上排放上草莓。
  • 第九步:烤好后拿出来,倒扣在烤网上,立即撕去油纸,油纸要覆盖回蛋糕上,防干。(我是用底作面,所以直接倒扣在烤网上,如果要用蛋糕面作面,就要倒扣油纸上,撕去底部的油纸,然后翻面放凉。)
  • 第十一步:草莓洗净,切去蒂部,用厨房纸吸干水份。
  • 第六步:再倒回剩余的2/3蛋白里拌切均匀。
  • 第三步:筛入面粉,拌匀至无颗粒状。(我这次用的是普通中筋面粉,烤出来成品一样很细腻)
  • 第八步:放入预热好的烤箱,350F/180C度烤20分钟。
  • 第十步:烤蛋糕的时候,把淡奶油加糖打至硬性发泡,放冰箱冷藏备用。
  • 第四步:蛋白放入干净无水无油的容器,倒入白醋和糖,打至湿性发泡。(提起打蛋头,蛋白呈大弯尖勾。我糖是一次性放的。)
  • 第十五步:定型后就可以切片食用了。
  • 第一步:油和水(或牛奶)搅拌至油水混合,乳化。
  • 第五步:把1/3的蛋白放入蛋黄糊里拌匀。
  • 第十四步:像卷寿司一样卷起来,两边封口,放冰箱冷藏半小时定型。(我用了原先烤蛋糕的油纸,别学我,还是用新的油纸弄比较好。因为旧油纸会变软,卷后蛋糕上有折痕。)
  • 第二步:放入蛋黄拌匀。
  • 第七步:倒入铺了油纸的烤盘,抹平。(我的烤盘是35x27cm)
  • 第十三步:草莓上再盖一层淡奶油。
  • 第十六步:用普通面粉做出来的蛋糕体也是很细致的。
  • 菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:草莓

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