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猪皮冻

菜谱编号:039-919
猪皮冻是【漂亮马婆】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,作者提供了15张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“猪皮冻”。
猪皮冻

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

猪皮冻在北方是很流行的一道菜,特别是临沂,遍布很多的全猪店,必卖的就是猪皮冻或全猪冻。

猪皮冻主厨:漂亮马婆

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
生猪皮:500克大茴:4个
香叶:4片桂皮:1根
花椒:1勺姜:半块
生抽:2勺老抽:半勺
盐:1勺料酒:1勺

猪皮冻的做法步骤

第九步:所有调料放入锅内。

猪皮冻做法第九步骤

第十四步:切成小丁或大片都可以。

猪皮冻做法第十四步骤

第五步:锅内换新水烧开,猪皮重新淖一下。

猪皮冻做法第五步骤

第十三步:吃時倒扣出。

猪皮冻做法第十三步骤

第十步:煮十几分钟后桂皮捞出,将汤汁熬制浓稠。

猪皮冻做法第十步骤

第四步:用刀去掉猪皮反面的多余油脂,拔掉残余的猪毛,眉毛夹是个好工具。

猪皮冻做法第四步骤

第七步:电锅放三大碗水,烧热后,放入切好的猪皮。

猪皮冻做法第七步骤

第六步:捞出稍凉后切粗丝。

猪皮冻做法第六步骤

第十五步:可用生抽、醋、姜末、香菜调汁蘸食。

猪皮冻做法第十五步骤

第十一步:放盐,生抽老抽继续煮几分钟停火。

猪皮冻做法第十一步骤

第十二步:稍凉后倒入保鲜盒,彻底凉透放冰箱冷藏一夜。

猪皮冻做法第十二步骤

第一步:买来的猪皮清水泡1小時。

猪皮冻做法第一步骤

第二步:放进开水加料酒煮几分钟。

猪皮冻做法第二步骤

第八步:除桂皮外,大茴,姜片 花椒等调料放入调料盒。

猪皮冻做法第八步骤

第三步:煮过的猪皮放温水浸一下,去掉多余浮沫。

猪皮冻做法第三步骤
相关食材:猪皮

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的猪皮冻。

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