猪皮冻

第九步：所有调料放入锅内。

第十四步：切成小丁或大片都可以。

第五步：锅内换新水烧开，猪皮重新淖一下。

第十三步：吃時倒扣出。

第十步：煮十几分钟后桂皮捞出，将汤汁熬制浓稠。

第四步：用刀去掉猪皮反面的多余油脂，拔掉残余的猪毛，眉毛夹是个好工具。

第七步：电锅放三大碗水，烧热后，放入切好的猪皮。

第六步：捞出稍凉后切粗丝。

第十五步：可用生抽、醋、姜末、香菜调汁蘸食。

第十一步：放盐，生抽老抽继续煮几分钟停火。

第十二步：稍凉后倒入保鲜盒，彻底凉透放冰箱冷藏一夜。

第一步：买来的猪皮清水泡1小時。

第二步：放进开水加料酒煮几分钟。

第八步：除桂皮外，大茴，姜片 花椒等调料放入调料盒。

第三步：煮过的猪皮放温水浸一下，去掉多余浮沫。