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三丝春卷

菜谱编号：400-142

三丝春卷是【雅雅杨小厨】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“三丝春卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

三丝春卷。

三丝春卷主厨：雅雅杨小厨

第二步：揉成光滑的面团，揉圆放在面包机中，盖上盖子松弛20分钟。

第八步：韭菜洗干净沥干水分，切成段，锅中注入适量的油，把韭菜炒至断生，加少许盐，盛出晾凉备用。

第十六步：成品图。

第十三步：面粉加一些清水，搅匀和成糊。

第十八步：成品图。

第三步：松弛好的面团擀开擀簿，然后用饺子模把面皮按压出来。

第四步：擀开的面片表面刷薄油，叠在一起，最后一张表面不用刷油，叠一次八至十张就好。

第七步：锅中注入食用油，加热，磕两个鸡蛋，煎成鸡蛋饼，煎好倒在粘板上，切成丝。

第十二步：取一张春卷皮，码上放凉的馅料。

第五步：把刷了油的饺子皮装进保鲜袋中，擀开擀薄。

第一步：先将盐加入面粉搅拌均匀，启动面包机，和面程序，调至10分钟。

第十一步：每张都很薄很透，暂时不吃的话，要用湿布盖起来。

第十四步：卷起之后，在封口处抹上面面糊包好。

第九步：胡萝卜切成丝，锅中注入适量的油，把胡萝卜炒至断生，加入一丢丢的盐，盛出晾凉备用。

第六步：擀好的面饼凉水上锅蒸10分钟。

第十五步：锅中倒入油，烧热，放入春卷油炸，将春卷炸至金黄，捞起沥油后即可食用。

第十七步：成品图。

第十步：蒸至饼皮能明显的看到鼓泡泡，那饼皮就蒸熟了，然后趁热时一张张揭开，凉了不好揭。

三丝春卷做法技巧/窍门/补充说明：

1·因为面粉的吸水量不同，用水量也可能会有差异，所以要分几次加2·我用了一个保鲜膜把叠在一起的饺子皮放进袋子中，用擀面杖把面皮擀开，擀大就薄丝，擀小的就厚些，这个可按个人喜欢来操作（用保鲜膜袋的好处是擀好之后，保鲜袋直接丢，不会把按板和擀面杖都弄的油油的。）

菜谱标签：热菜家常菜小吃

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