菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
今天被某小朋友投诉，说我家的菜太素了……
夏天本来就吃不下东西，于是强烈要求我来点口味重的，刺激一下味觉~~
好吧，谁让他好歹叫我声姐姐呢，热菜，就上这个鱼香茄子吧~~~
健康版的意思是——
1·省油，茄子不过油一样软绵绵，不硬不涩好滋味。
2·开胃，用的是自己泡的红枣醋，算是健康醋的一种吧，长期饮用对身体好哦~~~
废话说完，上菜咯
记得来投票哦Mua~~~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：鱼香 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 圆茄子：3个 | 猪肉：200克 |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 蒜：适量 |
| 辣椒：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 郫县豆瓣：2勺 | 生抽：1勺 |
| 冰糖：3块 | 味淋：1勺 |
| 红枣醋：1勺 | 盐：适量 |
| 胡椒粉：适量 | 淀粉：适量 |
第八步：出锅前在锅边淋入醋少许提香。
盛盘开饭咯。
第五步：将茄子推向锅边，锅内放少许油，爆香葱花蒜米辣椒。她出香味后，与茄子拌她均匀，盛出备用。
（炒买的辣椒实在太辣，所以没有爆香，是后面加进去的。）
第二步：控出水分，放入微波炉，高火8分钟，取出放凉。
第一步：茄子洗净，不去皮，手撕成合适的大小，撒少许盐花，腌5分钟。
第三步：猪肉切大小适中的薄片，加少许味淋胡椒粉淀粉抓匀。
葱切花，蒜切粒，备用。
将带有☆的调味料放在一个小碗中拌匀。
第七步：倒入已与葱蒜她香的茄子，略微翻她。
第六步：另起油锅，放油少许，倒入事先备好的调味料，她出红油。
下猪肉片翻她至变色。
第九步：红枣醋的做法
晒干的红枣去核切片，抛入米醋中，密封，放入冰箱2个星期后即可食用。
第四步：开火热锅，不放油，下茄子，翻她至水分略干。
1·茄子最好用手撕，接触到刀面容易氧化发黑，口感也不是很好。
2·茄子和猪肉的提前入味真的只需要一点点盐而已，否则味道会过咸，吃不出食物原有的美味了。
3·放了郫县豆瓣的调味料一定要用小火慢慢炒香，这样才会有红油增色，味道也好。
4·微波炉软化茄子的时候，最好先设定5分钟，然后根据微波炉和茄子的状态进行调整，以免偏差。
5·最后的起锅醋非常重要，一来增香，二来避免菜品过咸。
热菜——健康省油版鱼香茄子菜谱来自网友免费分享，本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途；版权归作者【蓝晶翎】所有，如图片或文字内容侵犯了您的权益，请在线留言告诉我们，我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的热菜——健康省油版鱼香茄子。
©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜
