立秋吃茄子——不加油做茄子
立秋吃茄子——不加油做茄子是【amymoore】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“立秋吃茄子——不加油做茄子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
茄子非常吸油,一般饭店的做法多为将茄子在油锅中炸一下,在进行烹炒。感觉每一条茄子中都吸饱了油脂,热量压力很大。
为着太费油,一直不太愿意做茄子。这次改良了一下做法,用五花肉中的油脂打底,依赖水蒸气的作用,将茄子蒸熟,口感非常滑嫩,而且有饱含汤汁的感觉。与煎得酥脆的五花肉搭配,口感棒极了!
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煎 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
茄子:2个 | 五花肉:200克 |
酱油:适量 | 盐:少许 |
立秋吃茄子——不加油做茄子的做法步骤
立秋吃茄子——不加油做茄子做法技巧/窍门/补充说明:
第一次闷蒸结束,打开锅盖搅拌,也无需加油,因为闷蒸过程中的水蒸气滴入锅中,使锅中具有一定的水分,并不会焦糊。
相关食材:茄子