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炸鸡排

菜谱编号:400-520
炸鸡排是【芊芊_DOkzbcaviraI】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸鸡排”。
炸鸡排
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数天难度:普通
菜谱主材料
鸡胸肉:一块葱:适量
姜:适量胡椒粉:适量
料酒:适量鸡蛋液:适量
面粉:适量面包糠:适量
生抽:适量--
辅助料用量
油:适量--

炸鸡排的做法步骤

  • 第五步:加一点点水和料酒,用料理机打成泥,得到葱姜汁
  • 第一步:准备好一块鸡胸肉,清洗干净,擦干水分
  • 第七步:葱姜汁加胡椒粉,生抽调匀
  • 第十八步:捞出
  • 第六步:葱姜汁
  • 第四步:葱和姜切小粒
  • 第八步:鸡肉两面刷满葱姜汁,放冰箱腌一个晚上入味
  • 第十五步:油六成热时,下鸡肉炸,全程中小火,火不能太大,要不能面包糠会变黑,鸡肉内部还不容易熟
  • 第三步:用刀背拍打鸡肉松散,这一步更容易入味
  • 第二步:去除筋膜,从中间片开
  • 第九步:准备好面粉,鸡蛋液,面包糠
  • 第十步:腌好的鸡肉裹上面粉
  • 第十六步:小火慢炸,鸡肉成金黄色,捞出
  • 第十二步:裹鸡蛋液
  • 第十四步:起锅烧油
  • 第二十步:????冷食,热时都是可以的哦
  • 第十三步:粘满面包糠
  • 第十九步:切块装盘
  • 第十一步:抖干多余的面粉
  • 第十七步:稍等晾凉一会儿,再复炸一次2分钟
  • 炸鸡排做法技巧/窍门/补充说明:

    鸡肉一定要复炸一次,复炸是使鸡肉更加外酥里嫩的关键

    菜谱标签:家常菜小吃

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