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松软可口的----奶香苹果面包

菜谱编号:040-177
松软可口的----奶香苹果面包是【小厨飘香】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“松软可口的----奶香苹果面包”。
松软可口的----奶香苹果面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

本来,我是想做北海道土司的,可是后来临时又决定做小面包,再后来,又决定做夹馅的面包,最后,就做了现在看到的苹果馅的面包。所以,方子是北海道土司(中种)的方子。

话说自打我学会了北海道土司(尤其是中种法的),我们家也不知道做了多少个,反正光淡奶油我就用了好几盒。自己吃,送人吃,百吃不厌,好评不断。

总是做这个北海道土司,我也想换换花样,但是换了花样又怕家里那两位不喜欢,人家爷俩都说了:“还是北海道土司好吃,就做这个了,不吃别的了。可是我还是想换个样式来做。于是乎,今天临时决定改变,正好做了苹果酱,就来个奶香苹果面包吧!

下午面包烤好后,女儿闻到了香味,没等我拍完照,就拿一个吃,吃完又来要,一个劲说好吃好吃!这不,两个面包下肚,晚上饭都没有好好吃,说肚子好饱呢!

松软可口的----奶香苹果面包主厨:小厨飘香

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:一天难度:普通
菜谱主材料
高筋粉:300克--
辅助料用量
牛奶:96克蛋白:50克
奶粉:18克--
调味料用量
砂糖:9克速溶酵母:1克
动物性鲜奶油:84克黄油:12克
细砂糖:45克盐:3·6克

松软可口的----奶香苹果面包的做法步骤

  • 第一步:将中种面团材料放入面包机内搅拌至面团稍具光滑(20分钟)。中种面团冷藏发酵至2倍大小(18小时左右)。将发好的中种面团撕成小块,与主面团材料中黄油以外的混合搅拌均匀(揉面功能20分钟)。再加入黄油继续揉至光滑有薄膜(20分钟)。
  • 第四步:取一个面团擀成圆片。
  • 第八步:全部做好,放入温暖潮湿处二次发酵。(烤箱内放一碗热水,把面包放在烤网上)。
  • 第十步:插入苹果干埂子,做成苹果样子。
  • 第三步:将小模具内抹上黄油。
  • 第六步:收口向下。
  • 第二步:中种面团与主面团混合揉到完全阶段后延续发酵约10分钟。分割成6等份,滚园后松弛15分钟。
  • 第十二步:烤好的面包松软无比,奶香四溢,咬一口果味十足。
  • 第七步:放入小模具。
  • 第十一步:放入预热好的烤箱,20分钟左右。(根据自己烤箱而定)。
  • 第九步:发酵至2倍大,刷蛋液。
  • 第五步:包入苹果酱。裹紧。果酱做法:http://home·meishichina·com/recipe-37971·html
  • 相关食材:苹果面包

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