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翡翠饺子

菜谱编号:401-791
翡翠饺子是【白~雾】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“翡翠饺子”。
翡翠饺子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

饺子是一种历史悠久的民间吃食,春节吃饺子的习俗在明清时就已经相当盛行了。而饺子这种食物也深受老百姓们的喜爱,民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节,大年三十的晚上,家人们都围坐在电视前看着春晚,包着饺子,聊聊天,包好饺子以后,等到半夜子时吃吃,这时正是正是农历正月初一的伊始,吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。因此,饺子这一佳肴除了带给人们过节欢乐,也是中国饮食文化一个很重要的组成部分,看到别人做的饺子五颜六色的,非常漂亮,于是也动心想做一下试试,如今的饺子皮也不象过去千篇一律,用各种天然果蔬汁和出的面团包出的饺子色彩艳丽,在视觉上享受的同时也能令人食欲大增。

翡翠饺子主厨:白~雾

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:其他
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
小麦面粉:500克青草汁:120克
后腿肉:500克--
辅助料用量
盐:2小勺黑木耳:少许
胡萝卜:少许笋:少许
小葱:少许姜:少许
料酒:少许生抽:少许

翡翠饺子的做法步骤

  • 第五步:后腿肉洗净剁成肉末,剁好的肉末放入盐,料酒,生抽,小葱,姜搅拌均匀。
  • 第十二步:切成小块,这个角度能看清横截面。
  • 第十四步:放上馅料。
  • 第十一步:来回搓动,让绿色和白色面充分黏住。
  • 第六步:黑木耳,胡萝卜焯水,切细。
  • 第七步:把胡萝卜丁,黑木耳放入肉馅里搅拌均匀。
  • 第八步:笋焯水,切丁放入肉馅里,搅拌均匀即可。
  • 第三步:取一小部分面粉,放入青草汁,揉成光滑的面团。
  • 第十三步:因为受到挤压,刚切好的面团里面的白色部分是长条形,用双手把面团形状调整得圆润之后,再按扁,然后正常地擀成饺子皮。
  • 第十步:绿色面团取一小块擀成长条,然后用绿色部分紧紧包裹住白色面条。
  • 第一步:青草洗净。把青草切断。
  • 第四步:剩余的面粉揉成原色的光滑面团,揉好的面团用保鲜膜包好静止半小时以上。
  • 第九步:取白色面团,搓成长圆条。
  • 第十五步:如图把饺子包好。
  • 第二步:用破壁机把青草打成汁。
  • 第十六步:所有饺子包好后,开始下饺子,水开后下饺子,锅后点两次凉水,等饺子完全浮起、鼓胀即可捞出。食用时可以搭配辣椒酱特别好吃。
  • 翡翠饺子做法技巧/窍门/补充说明:

    煮水饺时开锅后点两次凉水,等饺子完全浮起、鼓胀即可捞出。吃不完的饺子冰箱放入冷冻。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的翡翠饺子。

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