菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
昨天下班后看家里一粒鸡蛋都没有了，就带儿子到楼下小超市买了一些，顺带买了两根胡萝卜若干葡萄以及一颗卷心菜，卷心菜在我们山东老家都是成为圆白菜的，大概就取其形状命名的吧，也有将其称为包菜的，所以有很有名的一道菜叫手撕包菜。但记得曾经看过将卷心菜焯烫后做外皮制作的菜品，甚至这两年似乎自己也曾经试验过，只不过那时候厨房经验毕竟不精，所以无论制作还是最后的成品图，总是美观不足。
好了，今天就来分享一道看起来非常养眼的小清新菜品——翡翠蛋卷。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：煎 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋：2个 | 卷心菜：2片 |
| 培根：2片 | 黄瓜：半根 |
| 辅助料用量 | |
| 植物油：适量 | -- |
第十步：装盘食用即可，因为只有一片培根，可能会感觉口味略淡，所以炒准备了一點番茄酱，方便蘸食
第七步：煎完两张蛋饼后继续煎培根，不必再放油喽，培根本身遇热会有油出来的
第八步：卷心菜叶控去水分，剪去中间突出多余的厚筋，铺底，其上铺上蛋饼，再在上面铺上培根和黄瓜条，像卷寿司一样卷起，当然，不用卷帘也完全可以卷起的（炒就没有借助）
第四步：将鸡蛋液摊成蛋饼
第六步：迅速捞出过凉水，当然，过冰水更好，颜色会更碧绿
第三步： 平底锅烧热后倒入适量植物油
第九步：将卷好的蛋卷切段
第五步：摊蛋饼前就可以烧一锅水了，等一张蛋饼摊好，水也沸腾了，此時将洗净的卷心菜叶加入水中焯烫
第二步：鸡蛋洗净打散备用
第一步：原料备用
1还是那句话哈，煎蛋饼一定要小火，一定要平底不粘锅，这非常关键
2里面的夹心换成其他都可以的，比如豇豆，比如豆角，烫熟了即可
3早上时间紧张，没有过多点缀，充足时间下可以让其看起来更美
4对了，培根换成火腿片也绝无问题喔
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的晶莹碧绿——小清新的翡翠蛋卷。
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