第九步：10张一摞，入开水蒸锅中，蒸5分钟左右即可，看饼的大小薄厚来调整；
第十一步：肘子去骨，清洗干净，同大葱1棵，姜1块，大蒜1头，陈皮1块，八角4颗，花椒1撮，干红辣椒3个，桂皮1条，香味5片，砂仁4颗，盐、酱油、料酒、老抽，加入足够量的清水，放入电锅煲；水开撇去浮沫，盖上盖子，启动煲汤程序，炖至酥烂；肘子熟后，在汤中浸泡4小時以上，便于入味；
第十步：蒸好的饼从锅里端出来，趁热将其一张张分开，用湿布盖上可防止水份蒸发；吃時可卷上菜或肉，美味又开心。
第四步：将饧好的面团取出放在案板上，搓揉成长条；
第五步：分成大小均匀的剂子；
第十二步：捞出后放在保鲜袋，置入冰箱冷藏，吃時切片装碟，肘子切粗条，淋辣椒油、醋、与粗黄瓜丝同拌，卷薄饼非常棒！
第七步：将另一个没刷油的面皮摞在刷油的上面，先用擀面杖随意按压几下，再擀成薄薄的面片；不介意模样到这一步就可以去蒸了，如果想要每张饼都一样大小，可以多出下一步；
第八步：将几张擀好的饼皮摞一起，取一个碗，碗口扣在饼上，用刀丸沿着碗边将多余的饼划掉；
第三步：待手温能接受時，手揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜饧20分钟；
第二步：将适量的开水转圈倒入面粉中，用筷子不断搅拌成絮状；
第六步：取两个剂子，按扁后在其中一个上面刷一层植物油；
第一步：中筋面粉和开水准备好，开水晾几分钟，温度在80-90度最好；
