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角瓜鸡蛋水饺

菜谱编号:402-786
角瓜鸡蛋水饺是【噬元兽】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“角瓜鸡蛋水饺”。
角瓜鸡蛋水饺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款饺子特别清淡,既有鸡蛋的香味,又有角瓜的清香,而且无盐干虾皮的鲜味大于腥味。特别适合瘦身的妹子和‘三高’人群。

角瓜鸡蛋水饺主厨:噬元兽

菜式制作特点
口味:清淡工艺:其他
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
角瓜:3个生鸡蛋:6个
饺子粉:3碗无盐干虾皮:2汤匙
辅助料用量
盐:适量清水:适量
香油:1匙--

角瓜鸡蛋水饺的做法步骤

  • 第十一步:面板上撒上干面粉。取一部分面团,搓成细长条。
  • 第十四步:把饺子捏严实。
  • 第十八步:饺子开锅后,加适量的清水,因为饺子皮薄、角瓜丝比较细、鸡蛋又是熟的,所以角瓜鸡蛋饺子不用加3次水。加过一次水,再次沸腾后,饺子膨胀上浮,就可以出锅了。
  • 第十九步:饺子用漏勺捞出来,尽量用漏勺把水控净。
  • 第八步:把鸡蛋炒成鸡蛋蓉,备用。
  • 第十二步:切出大小均匀的面剂子。擀成圆的薄皮·
  • 第十六步:下入包好的饺子·
  • 第一步:面粉加适量清水,呈雪花状。
  • 第二步:揉成表面光滑的面团(揉面要做到手光、面光、盆光)。
  • 第四步:角瓜洗净,从中间剖开,把瓤子刮净。
  • 第六步:角瓜丝里加适量的盐,把角瓜里的水杀出来。
  • 第二十步:开吃
  • 第九步:把杀好水的角瓜丝,用手尽量攥干,放在大碗里,备用。
  • 第五步:用插丝板把角瓜插丝。
  • 第七步:开大火,锅里倒入比平时炒菜多一点的油,待油温五分热,倒入打散的鸡蛋。
  • 第十三步:取适量的馅放在面皮上。
  • 第三步:盖上保鲜膜醒一会·
  • 第十步:把鸡蛋蓉、虾皮、香油倒进角瓜丝碗里。拌匀。
  • 第十七步:在饺子完全漂起来前,要时不时的用铲子搅动几下,避免饺子塌锅。
  • 第十五步:开大火,锅里加适量的清水,烧开。
  • 角瓜鸡蛋水饺做法技巧/窍门/补充说明:

    1·因为角瓜容易出水,所以这个饺子最好现吃现包,最忌讳包完之后,放个小半天才煮,那就成片儿汤了。
    2·盐都放在角瓜丝里,炒鸡蛋蓉的时候别放盐。

    菜谱标签:家常菜主食饺子
    相关食材:鸡蛋

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