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炸酱面

菜谱编号：403-141

炸酱面是【小耿妈妈】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸酱面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

屯了很久的一袋黄酱，就想比做这个久负盛名的炸酱面，眼看就要过期，赶紧开工，查资料，找做法，买配料，做好的成品

炸酱面主厨：小耿妈妈

第十三步：拌匀开吃。

第八步：锅中直接加入调匀的酱烧开，熬到酱汁浓稠。

第六步：加入肉丁。

第四步：胡萝卜去皮，再将胡萝卜，黄瓜切细丝，越细越好。

第十步：再次拌匀，烧开待用。

第三步：黄酱，甜面酱，海鲜酱按3:2:1的比例加一起，再加少许的清水，白糖调匀。

第十二步：煮好的面团铺碗底，再加上胡萝卜丝，黄瓜丝，炸好的酱料。

第一步：准备的原料。

第七步：划炒变白盛出。

第二步：葱，姜剁碎，五花肉切小丁。

第九步：加入炒好的肉丁，葱花。

第五步：热锅凉油，油要多些，煸香葱，姜。

第十一步：水烧开加盐，下入面条煮熟。

炸酱面做法技巧/窍门/补充说明：

1、炒酱的油要多些，这样拌面才更好吃，用五花肉也是这个原因。
2、煮面条的时候加点盐面条会更劲道，拌面的面条要硬点比较好吃，不要煮太烂。
3、黄瓜丝，胡萝卜丝越细越好，特别是胡萝卜丝，粗了口感硬。

菜谱标签：面条

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