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肥肠豆腐

菜谱编号：403-693

肥肠豆腐是【harriet1003】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肥肠豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

很有食欲的一道川菜，无论是家常菜还是宴客，都是不错的选择哦！

肥肠豆腐主厨：harriet1003

第八步：炒出红油（大约五分钟，全程小火）

第十七步：十分钟后关火。

第三步：准备的底料。

第六步：慢慢炒出水分后，盛出。

第十三步：准备点葱花和小米椒切成圈。

第九步：放入大料（香叶草果桂皮八角白蔻等）、蒜蓉、干红辣椒、姜片和大葱炒香后（大约两三分钟，都是小火）倒入肥肠翻炒。

第二步：嫩豆腐用淡盐水浸泡。（喜欢吃老豆腐就放老豆腐）

第七步：锅洗净，烧干，倒油，放入三匙羹豆瓣酱，小火爆香。

第十五步：放入泡了盐水的豆腐。

第十九步：撒上葱花和小米椒。（不能吃辣可不加）

第十六步：用锅铲轻轻推动，以让汤汁能覆盖住豆腐表面，盖上盖子，继续煮十分钟。

第四步：分别把干红辣椒切成段，大葱切碎，姜切片，蒜头剁小备用。

第十二步：倒入开水盖上盖子。（没过面即可）大火烧开，小火焖一个小时。

第十一步：放入一匙羹的生抽和少许白糖。

第五步：开火，把肥肠放锅里干炒。

第十步：炒了大约两三分钟，沿着锅边倒料酒去腥。

第十八步：用锅铲盛到碗里。

第一步：处理好的肥肠切成小段。（清洗方法，之前有发过）

第十四步：一个小时后，汤汁少了大半。

第二十步：看着是不是很有食欲？

肥肠豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

1豆瓣酱很咸，我都没有放盐。
2不能吃辣的可以少放点辣椒。
3嫩豆腐放盐水浸泡是为了更好的入味，也使得在煮的时候不容易碎掉。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：豆腐

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