榆钱玉米面发糕
榆钱玉米面发糕是【冬季心情】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“榆钱玉米面发糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
阳春三月,榆树也冒出了绿色,从远处可以看到树枝上一串串的新绿,走近看那金黄、淡绿的榆钱一串串的挂满了枝头,在春风中摇曳着,顺手摘下一串榆钱,用手指弹了弹,再用水冲一下,放进嘴里,滑滑的口感,清香的味道,春天就这样走进了我们的生活。
榆钱是榆树的翅果,因其外形圆薄如钱币,故而得名,又由于它是“余钱”的谐音,就有吃了榆钱有“余钱”的说法。榆钱含有丰富的营养物质,不仅好吃,而且也可防病保健。据测定,每100克榆钱含碳水化合物8·5克,蛋白质3·8克,脂肪1克,膳食纤维1·3克,矿物质3·5克,钙280毫克,磷100毫克,铁22毫克,维生素B1、B2各0·1毫克,烟酸1·4毫克等。榆钱的含铁量极为丰富,是菠菜的11倍,是西红柿的50倍。在中医上:榆钱有健脾安神,清心降火,止咳化痰,清热利水,杀虫消肿等作用。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:蒸 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
榆钱:30克 | 玉米面:50克 |
面粉:100克 | 红枣:2个 |
辅助料用量 | |
发酵粉:2克 | 清水:100克 |
榆钱玉米面发糕的做法步骤
榆钱玉米面发糕做法技巧/窍门/补充说明:
1、榆钱要清洗干净再食用。
2、面团要发酵完成再入锅蒸。
3、不喜欢吃玉米面的可以将配方中的玉米面换成面粉或者其他粗粮。
4、为了方便脱模,面团放入圆盆发酵之前,可以用刷子蘸点食用油涂在圆盆里。
答配菜谱:玉米与榆钱的做法