秋冬家常菜“肉丝烩拉皮”
秋冬家常菜“肉丝烩拉皮”是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秋冬家常菜“肉丝烩拉皮””。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
北方的天气渐渐凉了，饮食应适时地进行调整，回家后吃些热乎可口的饭菜对身体很有好处。今天介绍一款粉皮冬季的吃法，这也是北方人比较喜欢的吃法，“肉丝烩拉皮”。
“拉皮”即粉皮，是用绿豆淀粉制作的，北方有些地区管它叫做“拉皮”。因为在制作时每张粉皮都要在水盆中用手把它撕下来，也就是用手轻轻一拉，因此俗称之为“拉皮”。“拉皮”夏季可用做拌凉菜等，而冬季在北方的吃法也有很多，如肉丝拉皮、白菜粉皮丸子汤和烩拉皮等。拉皮吃起来比粉条和粉丝的口感要好，尤其“肉丝拉皮”是东北的一道名菜，肉丝拉皮在以前的日志中做过，因此今天做一道用烩的方法制作的一道拉皮，制作时分为两个步骤，先做拉皮，然后进行烩制。做法如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烩 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 绿豆淀粉：150克 | 猪肉丝：100克 |
| 水发木耳丝：50克 | 熟冬笋丝：50克 |
| 辅助料用量 | |
| 姜末：8克 | 葱末：10克 |
| 黄酒：15克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 清水：300ML | 盐：1克 |
| 蚝油：20克 | 味精：1克 |
| 白糖：3克 | 水淀粉：少许 |
秋冬家常菜“肉丝烩拉皮”的做法步骤
秋冬家常菜“肉丝烩拉皮”做法技巧/窍门/补充说明：
此菜特点；色泽红润、浓香诱人、粉皮香滑、芡汁鲜美。
温馨提示；
1、制作拉皮一定要使用绿豆淀粉，水量以一倍为宜，也就是150克的淀粉用水量为300ml即可，放少许盐的目的是使之更为筋道。
2、烩制拉皮时芡汁不宜太浓稠只需薄芡即可，当然了，愿意吃炒的就可以不用加水炒匀即可，炒的时候芡汁可放也可不放或少放。
大炒勺的这道秋冬家常美食“肉丝烩拉皮”就做好了，供朋友们参考！