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玉米面戚风蛋糕

菜谱编号:040-432
玉米面戚风蛋糕是【千惠烘焙】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“玉米面戚风蛋糕”。
玉米面戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

戚风蛋糕是"CHIFFONCAKE"的音译,CHIFFON是“雪纺绸”的意思,所以说戚风蛋糕应该是细致柔软的美味蛋糕。

加了玉米面粉,柔软和细致就都差了一点点,不知道戚风蛋糕的粉丝们会不会被我这样的胡乱改造真的“气疯”。

味道是很好的,多了一份朴素无华的香!

玉米面戚风蛋糕主厨:千惠烘焙

菜式制作特点
口味:原味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:50克玉米面粉:35克
鸡蛋:5个--
辅助料用量
色拉油:40克牛奶:40克
调味料用量
白砂糖:60克--

玉米面戚风蛋糕的做法步骤

  • 第一步:蛋清、蛋黄分开。蛋黄加盐,用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 第九步:黄灿灿的,很有秋天的味道呢。
  • 第三步:加入几滴香草精拌匀。
  • 第四步:低筋面粉、玉米面粉、泡打粉混合过筛,筛入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
  • 第七步:拌好的面糊倒入模具中,轻震几下,震出大气泡。
  • 第六步:取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀,拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白中,翻拌均匀。
  • 第二步:加入色拉油拌匀;加入牛奶拌匀。
  • 第八步:烤箱预热160℃,倒数第二层,60-70分钟。 出炉后倒扣在烤网上晾凉。
  • 第五步:蛋清放入无油无水的容器中,分三次加入白砂糖,打至干性发泡(提起打蛋器,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,即为干性发泡)。
  • 玉米面戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    玉米面粉要选择细腻无颗粒的。

    相关食材:玉米玉米面

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