川湘名菜，剁椒鱼头
川湘名菜，剁椒鱼头是【小美的美食谱】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“川湘名菜，剁椒鱼头”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
剁椒鱼肉，是湘菜？川菜？反正现在只要是个饭店，基本都有这道菜。
剁椒鱼是湖南湘潭的一道传统菜，属湘菜系。以鱼的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。
剁椒鱼头听上去是一道及其复杂的菜品，其实烹饪非常简单方便，不过要趁热吃比较美味，凉了之后会有些许的腥味。宴请的时候，弄一盘上桌，会受到大大的夸赞哦，还会被朋友认为你厨艺精湛呢。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：蒸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 花鲢鱼头：750克 | 剁椒：红/黄 |
| 辅助料用量 | |
| 生抽：适量（或者蒸鱼豉油） | 盐：适量 |
| 姜：适量 | 料酒：适量 |
| 葱：适量 | 蒜：适量 |
川湘名菜，剁椒鱼头的做法步骤
川湘名菜，剁椒鱼头做法技巧/窍门/补充说明：
1·若想要放面条的亲，面条另外煮熟，鱼蒸好以后把面条放在鱼底部即可，让面条吸收蒸鱼留下的汤汁。
2·有的朋友会觉得蒸鱼的水有腥味，也可把蒸鱼的水倒掉，再淋上蒸鱼豉油和热油。
3·剁椒如果不愿意翻炒的朋友，也可直接使用。
4·剁椒凭自己的喜好剁粗细，不过建议细点呢，比较好入味。
答配菜谱：鱼头与剁椒的做法