鲍汁菌菇西兰花

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

孕早期、晚期菜谱。

此菜色鲜味美，清淡适口，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素B1、B2、C、尼克酸等多种营养素。中医认为，香菇味甘、性平，有益气、补虚、健胃等功效，可用于食欲不振、吐泻乏力的辅助治疗。香菇中的麦角甾醇再阳光照射下能转化为维生素D，可防治佝偻病。

调查显示，孕妇每周吃600克左右的西兰花，能起到保护婴儿心脏的作用。西兰花里含有一种叫做SGS的物质。这种物质可以稳定孕妇的血压、缓解焦虑。

此外，西兰花中还含有丰富的叶酸，相信大多数孕妇对叶酸都不陌生，也应该知道叶酸对胎儿的重要性。叶酸可以保护胎儿免受脊髓分裂、脑积水、无脑等神经系统畸形之害。这里需要提醒的是，叶酸性质不稳定，食物贮存时间太长、贮存温度太高、烹调时间过长等都会令叶酸受破坏。因此，西兰花以少油快炒为佳，或者用鲜鸡汤焯一下直接吃。

鲍汁菌菇西兰花主厨：浓咖啡淡心情