菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
四月份正好是香甜菠萝的第一季，新鲜菠萝大量上市，趁着菠萝季，一定不能错过酸酸甜甜的菠萝咕噜肉，很多人对这种酸酸甜甜的美味佳肴都很喜欢，这道菜品很好的把菠萝和肉类结合在一起，加上青红椒，红黄绿三种颜色非常漂亮，色泽诱人，关键清爽又解腻，酸酸甜甜的味道又可以增进食欲。
这道菜品中的菠萝和肉搭配是非常巧妙的，菠萝与肉搭配不单单是好吃，菠萝中的蛋白酶能够很好地促进帮助蛋白质的消化，菠萝中还富含很多的膳食纤维，还可以促进肠胃蠕动。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 里脊肉：250克 | 红椒：1个 |
| 青椒：1个 | 菠萝：120克 |
| 盐：3克（腌肉料） | 胡椒粉：3克（腌肉料） |
| 料酒：7克（腌肉料） | 鸡蛋：1个（腌肉料） |
| 红薯淀粉：60克（腌肉料） | 番茄酱：30克（调味料） |
| 细砂糖：25克（调味料） | 白醋：10克（调味料） |
| 清水：20克（调味料） | 淀粉：2克（调味料） |
| 辅助料用量 | |
| 食用油：适量 | -- |
第二步：往清水中加入1~2克盐，把切好的菠萝块浸泡20分钟。
第九步：成品图。
第四步：往腌制好的里脊肉加入1个鸡蛋，加60克的红薯淀粉，用筷子搅拌，使肉块完全粘上糊，没有多余的蛋液。
第七步：待油温升高之后，继续入锅中复炸一次，捞出备用。
第一步：里脊肉冲洗干净，用刀切成约2~3厘米的块状，加入盐、胡椒粉和料酒拌匀腌制15分钟。
第三步：取一个碗，把番茄酱、细砂糖、白醋、清水和淀粉一起加入，用筷子搅拌均匀备用。
第十一步：成品图。
第八步：往锅中倒入食用油，倒入彩椒、菠萝翻她一小会，加入调味汁，小火翻她至产生小泡之后倒入炸好的里脊肉，大火迅速翻她至均匀沾上酱汁即可出锅。
第五步：锅中倒入800毫升的食用油，油温约6成热，依次把肉块入锅中炸制。
第六步：炸至金黄，捞出控油。
第十步：成品图。
1、切里脊肉前，正反面用刀背先拍打下，这样子肉质会更加的松软，也易入味。
2、为保持咕咾肉的红润色泽建议用白醋，若无红薯淀粉用玉米淀粉也是可以的。
3、食谱中我用的到的是高颜值的SURE多功能锅，用深锅炸里脊肉，用平盘翻炒，转换特别快速，不粘效果超棒的！
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的菠萝咕噜肉。
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