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炼奶馒头

菜谱编号:407-043
炼奶馒头是【海之韵美食记】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炼奶馒头”。
炼奶馒头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

虽然我是一名地地道道的广东人,但馒头还是吃得不少。我们南方人吃的馒头是作为早餐点心食用,爱吃甜的喧软馒头。听说北方的馒头不甜,有嚼劲,是用来做主食的。我还没尝过,相信不太适合我们的口味,毕竟不同地区的人口味不相同。

炼奶馒头主厨:海之韵美食记

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
中筋面粉:250克炼乳:40克
玉米油:5克酵母:2·5克
水:105克--
辅助料用量
细砂糖:15克奶粉:8克

炼奶馒头的做法步骤

  • 第十步:锅里的水烧开后,转中火,放上蒸屉蒸15分钟左右,具体时间还要根据馒头大小而定。
  • 第九步:馒头胚发酵好后,个头明显大一些的,你可以看一下发酵前后的对比。如果馒头没有变大,那你的馒头做出来肯定不好吃的。
  • 第七步:切成3根手指宽的长度。
  • 第四步:再用手揉成光滑的面团, 放进和面盆中,盖上保鲜膜,在室温下面团发酵两倍大,如果室温太低的话,可以放入烤箱用发酵档发酵,或其他温暖的地方发酵。
  • 第一步:酵母和糖倒入温水中,水温不能过高,会“烫死”酵母。大概28度左右,用温水可以激活酵母的活性,面团发酵得更好。用筷子搅拌,使其溶解。
  • 第六步:从上往下卷起并卷紧。
  • 第八步:放在铺了油纸或者蒸垫的蒸屉里,在温暖处醒发25分钟左右。室温低的话,可以在锅中加入温热水,促进发酵。
  • 第二步:面粉、奶粉、炼奶和玉米油倒入盆中。
  • 第五步:面团发酵两倍大后,揉搓排气,擀成长方形。你想更快的话,可以直接搓成长条。
  • 第三步:将酵母水倒入盆中,用筷子搅拌成絮状。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的炼奶馒头。

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