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牛肉炒米粉

菜谱编号:040-87
牛肉炒米粉是【米芽】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛肉炒米粉”。
牛肉炒米粉
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
江西米粉:150克牛肉:100克
黄豆芽:100克--
辅助料用量
红椒:一个--
调味料用量
盐:少许胡椒粉:少许
生姜粉:少许嫩肉粉:少许
麻辣鲜:少许料酒:一小勺

牛肉炒米粉的做法步骤

  • 第四步:煮米粉的时候可以切牛肉,把牛肉切碎(也可以切丝,但是没有切碎了入味哈),加入腌牛肉的调料,腌制30分钟;
  • 第一步:米粉150克,我喜欢用这种米粉,口感比较正宗;
  • 第六步:黄豆芽择去根部,洗净;
  • 第五步:红椒切丝;
  • 第十一步:倒入黄豆芽,炒匀;
  • 第十三步:米粉炒匀了,再加入牛肉,炒匀即可。
  • 第十步:放入老抽、盐和鸡精,炒匀;
  • 第九步:炒锅洗净,放少量油,将红椒爆炒一下;
  • 第八步:炒至完全变色立即出锅,备用;
  • 第二步:米粉放入煮开的热水中,水开煮软后,转小火煮10分钟左右,如果是汤粉就再煮5分钟;
  • 第十二步:再将米粉倒入,米粉因为控去了水分,比较结,炒的时候要小心,我一般用筷子先把它们抖散再颠两下锅,才用勺子翻炒的;
  • 第七步:油烧至8成热,放适量油,油量可以稍多些,倒入牛肉滑炒;
  • 第三步:煮好的米粉倒入篓子里,用冷水冲到米粉不黏手,爽滑为止,控水备用;
  • 牛肉炒米粉做法技巧/窍门/补充说明:

    炒米粉最关键的地方就是将控干了水分的米粉倒入翻炒的那一下,很多人掌握不好。如果实在不好掌握,可采用先将调料拌入米粉再倒入锅中炒的方法,这样米粉不那么结,但是香味上稍差。

    相关食材:牛肉米粉

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