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干煸四季豆

菜谱编号:408-881
干煸四季豆是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干煸四季豆”。
干煸四季豆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

很喜欢干煸肉末四季豆,看过几个相应的视频,做法大同小异,但他们同时提到要用的原料是四川的芽菜,不是大豆小豆芽菜,是一种腌渍菜,咱们这嘎塔地儿一时又找不到,难道就放弃了吗?突然想起自己腌的四季豆咸菜也可以用嘛,又想,用咸猪肉岂不更香,便解冻咸肉切短条忙活起来了。

干煸四季豆主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
四季豆:约400克咸肉:约120克
辅助料用量
蒜末:1/2大匙姜末:1/2大匙
腌渍四季豆:约40克干红椒:2只

干煸四季豆的做法步骤

  • 第一步:把咸猪肉解冻后泡在淡盐水里至少20分钟以去雪藏味。
  • 第五步:锅放底油,放入花椒,爆香。
  • 第八步:大中火把肉条爆至出油焦香。
  • 第六步:倒入蒜末姜末,再爆香。
  • 第三步:开中大火,将咸菜煸香盛起。
  • 第七步:放干辣椒和咸肉条;八、九。
  • 第九步:放入四季豆,点放精盐1/4小匙、生抽1+1/2大匙、红糖1小匙、料酒1大匙,翻裹均匀,出锅开饭,Enjoy。
  • 第四步:把四季豆过一遍油至软,捞起沥油备用。
  • 第二步:把腌渍四季豆、姜块和蒜头剁成末、辣椒切段。
  • 干煸四季豆做法技巧/窍门/补充说明:

    一、估计内地市场上会有袋装或罐装的四川腌渍芽菜出售的,实在找不到用别的代替呗;
    二、用新鲜肉剁碎做也很好。

    相关食材:四季豆

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的干煸四季豆。

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