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酥皮蛋挞

菜谱编号：408-885

酥皮蛋挞是【南兮·人间烟火】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥皮蛋挞”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

皮蛋挞挞皮的为一层层薄酥皮，近似西点的牛油酥皮（PuffPastry）；但因使用猪油（Lard），口感较牛油酥皮粗糙。另因挞皮较厚，故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞为少。

酥皮蛋挞主厨：南兮·人间烟火

第七步：将蛋挞液分别倒入挞皮中，倒九分满。

第三步：然后在蛋黄和牛奶中再加入炼乳35g。

第二步：制作鸡蛋液：首先敲下3-4个鸡蛋，在蛋黄中加入纯牛奶200g。

第五步：用打蛋器把蛋黄，牛奶、炼乳和砂糖搅拌在一起。

第十步：在慵懒的午后，冲一杯咖啡，沐浴在阳光中，咬一口蛋挞，无疑是一种享受。

第四步：再加入15g的白砂糖，喜欢吃的甜一点的可以多加点砂糖。

第八步：烤箱预热200度，放中层上下火，烤15-20分钟，直至表面开始焦黄即可出炉。

第九步：蛋挞口感松软香酥、内陷丰厚、奶味蛋香浓郁。

第六步：搅拌时注意要搅拌均匀，一般搅拌至下图状态即可。

第一步：蛋挞皮先从冰箱里拿出来解冻10分钟。

菜谱标签：烘焙学生

相关食材：皮蛋

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