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抹茶柠檬蛋糕

菜谱编号:409-424
抹茶柠檬蛋糕是【寻找桃花岛】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶柠檬蛋糕”。
抹茶柠檬蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

柠檬造型的海绵蛋糕,样子呆萌可爱,用对健康有益的抹茶粉调成清新的绿色,口味清甜,最适合做春天的下午茶了,出门野餐带着它也是不错的选择。加入了柠檬汁的蛋糕面糊,烤出来香气四溢,并不会发酸,你尝一下就会爱上啦。下面一起来看看做法吧。

标注的用量可制作8个,使用的模具是学厨12连柠檬蛋糕模。

抹茶柠檬蛋糕主厨:寻找桃花岛

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
玉米油:25克柠檬汁:18克
鸡蛋:2个细砂糖:50克
低筋粉:85克--
辅助料用量
抹茶粉:4克--

抹茶柠檬蛋糕的做法步骤

  • 第九步:取出模具,直接倒扣在晾网上晾凉即可。
  • 第三步:用少许黄油(份量外)融化,涂抹模具内部,这样更利于脱模。
  • 第六步:分两次倒入柠檬汁和玉米油的混合物,同样轻柔拌匀。拌好的蛋糕糊应该与全蛋打发后体积大致一样,如果体积明显缩小或拌好的蛋糕糊很粗糙,说明全蛋打发不够,或搅拌时消泡了,这样的蛋糕糊烘烤后会回缩塌陷,口感不好。
  • 第八步:将模具放入ACA烤箱中层,上下火同时加热,烘烤15分钟左右。具体温度和时间要根据不同烤箱酌情调整。
  • 第一步:准备好各种食材,预热烤箱,上下火165度10分钟。我用的抹茶粉是日本青岚。
  • 第五步:筛入低筋粉和抹茶粉的混合物,从底部轻柔翻拌到无干粉状态。
  • 第二步:将柠檬汁与玉米油混合,用蛋抽搅打到乳化状态,即颜色发白,表面没有明显油花。
  • 第七步:将蛋糕糊装入剪口裱花袋,挤入模具中,九分满(比普通的杯蛋糕入模量稍多,这样烤出来形状更圆润)。
  • 第四步:全蛋打发:将全蛋打入无水无油的打蛋盆中,加入细砂糖,用电动打蛋器打发到颜色发白,体积膨胀三倍,滴落的痕迹不会很快融合的程度。
  • 抹茶柠檬蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    做好的蛋糕可常温(不超过20度)密封保存3天,可以直接吃,也可以用泡芙嘴挤入奶油、草莓酱或卡仕达酱等,口味多样。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:柠檬

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的抹茶柠檬蛋糕。

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