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玛格丽特饼干

菜谱编号:409-891
玛格丽特饼干是【宸龙05】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“玛格丽特饼干”。
玛格丽特饼干

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

玛格丽特有个相当长的学名:住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐,据说是一位面点师爱上了一位小姐,于是他做了这种甜点,并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特是绝对的新手级饼干,它不会用到繁多的工具,也不需要特殊的材料,简单朴实的外观,味道却是香酥可口,有些类似旺仔小馒头的口感。

玛格丽特饼干主厨:宸龙05

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:100克玉米淀粉:100克
黄油:100克--
辅助料用量
糖粉:60克熟蛋黄:2个

玛格丽特饼干的做法步骤

  • 第七步:先用刮刀拌一下,然后戴上手套用手揉。
  • 第二步:打发至体积稍微膨大、颜色变浅,呈膨松状。
  • 第十六步:晾凉即可。
  • 第十四步:放入预热好的烤箱中下层,上下火170度烤15分钟左右。
  • 第九步:用保鲜袋包好,放冰箱里冷藏1小时
  • 第十五步:烤至边缘稍微焦黄即可。
  • 第十二步:搓好的圆球用大拇指摁一下,不要太用力,压扁圆球的一半即可。
  • 第三步:熟蛋黄放筛网里,借助勺子的力量按压过筛。
  • 第四步:过筛好的蛋黄是细腻的。
  • 第八步:揉均匀成团
  • 第十三步:全部按好了,是不是很漂亮啊
  • 第一步:黄油室温软化,加60克 糖粉打发。
  • 第六步:低筋面粉和玉米淀粉混合过筛加入。
  • 第十一步:均匀的放入烤盘
  • 第十步:冷藏好后,取一小块,揉成小圆球,每个约10克。
  • 第五步:用刮刀按压搅拌均匀,看不到蛋黄为止。
  • 玛格丽特饼干做法技巧/窍门/补充说明:

    每个烤箱的温度温差都不一样,所以我给的烘烤的温度和时间仅供参考,大小不同烘烤的时间也不同,所以要时刻盯着烤箱,不然一不小心就过火烤焦了,我用的糖粉是自己用白糖磨的,如果手温太高了,面团太软了不好操作,可以在放冰箱冷藏会儿在拿出来用。这款饼干非常适合新手,好操作,而且特别好吃入口即化,特别适合家里的小宝宝哦。

    菜谱标签:烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的玛格丽特饼干。

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