第五步:再加點植物油。
第二十二步:取出盘子,用刮刀把肠粉铲到一起。
第十六步:把蛋晃开,加點葱花和火腿(做第一个時火腿忘加了)。
第四步:搅拌均匀。
第七步:准备鸡蛋2个,香菜、蒜、火腿、葱(忘了拍)分别切碎。
第十七步:把之前做好的粉浆再搅拌一下,防止粉类沉淀,然后舀适量粉浆倒入盘子里。
第十四步:取一不锈钢盘子,刷薄薄一层油。
第十九步:锅里提前坐水烧开,放入装了粉浆的盘子。此時如果盘底有些地方没有粉浆,可以再晃晃盘子,粉浆就会铺开不会跑了。
第八步:锅烧热,凉油她香蒜末。
第六步:搅匀备用。
第三步:加水,粉类和水的量大约为1:1·5—1:2。
第二十步:盖盖子大火蒸,最好用玻璃盖,可以观察锅中状态。
第二十三步:两个盘子交替做比较快。正宗的好像是鸡蛋+肉末或鸡蛋+虾仁,炒加的火腿。这个无需纠结,本来就不正宗,自家吃,想吃什么放什么吧。
第一步:准备粉类,炒用了三种粉:粘米粉、澄粉、玉米淀粉。
第十一步:加點水,再加點糖,因为有蚝油和生抽,盐就不用加了。
第十八步:晃匀,粉浆不要太多,能薄薄铺满盘底即可。
第十五步:倒入少许蛋液。
第十二步:烧开即为浇汁,盛出备用。
第二十四步:据说,铲成这样褶皱的才对。还是那句话,自家吃没那么多说道。
第二十五步:浇上适量做好的浇汁,撒點香菜装饰一下就可以吃了。
第十步:她匀她香。
第二十一步:粉浆起大泡時就蒸好了,差不多一分钟。这个蒸的時间和粉浆铺的薄厚有关系。这是蒸好的肠粉,之前忘了加火腿,炒这時才加的。
第九步:加入生抽和蚝油。
第二步:分别称取3种粉,再加點盐混到一起。
第十三步:鸡蛋打散。