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#鸡蛋#鸡蛋肠粉

菜谱编号:410-029
#鸡蛋#鸡蛋肠粉是【烟雨心灵】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分25个步骤,作者提供了25张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“#鸡蛋#鸡蛋肠粉”。
#鸡蛋#鸡蛋肠粉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

肠粉长草很久了,这是第一次做,也是第一次吃。不知道正宗的什么配比关系,怎么做,什么味道,我觉得自己做这个挺好吃,我家先生也说好吃,那就够了。

#鸡蛋#鸡蛋肠粉主厨:烟雨心灵

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
粘米粉:100克澄粉:20克
玉米淀粉:20克水:300克
植物油:1小勺盐:少许
辅助料用量
鸡蛋:2个火腿:半根
葱花:适量香菜末:少许

#鸡蛋#鸡蛋肠粉的做法步骤

第五步:再加點植物油。

#鸡蛋#鸡蛋肠粉做法第五步骤

第二十二步:取出盘子,用刮刀把肠粉铲到一起。

#鸡蛋#鸡蛋肠粉做法第二十二步骤

第十六步:把蛋晃开,加點葱花和火腿(做第一个時火腿忘加了)。

#鸡蛋#鸡蛋肠粉做法第十六步骤

第四步:搅拌均匀。

#鸡蛋#鸡蛋肠粉做法第四步骤

第七步:准备鸡蛋2个,香菜、蒜、火腿、葱(忘了拍)分别切碎。

#鸡蛋#鸡蛋肠粉做法第七步骤

第十七步:把之前做好的粉浆再搅拌一下,防止粉类沉淀,然后舀适量粉浆倒入盘子里。

#鸡蛋#鸡蛋肠粉做法第十七步骤

第十四步:取一不锈钢盘子,刷薄薄一层油。

#鸡蛋#鸡蛋肠粉做法第十四步骤

第十九步:锅里提前坐水烧开,放入装了粉浆的盘子。此時如果盘底有些地方没有粉浆,可以再晃晃盘子,粉浆就会铺开不会跑了。

#鸡蛋#鸡蛋肠粉做法第十九步骤

第八步:锅烧热,凉油她香蒜末。

#鸡蛋#鸡蛋肠粉做法第八步骤

第六步:搅匀备用。

#鸡蛋#鸡蛋肠粉做法第六步骤

第三步:加水,粉类和水的量大约为1:1·5—1:2。

#鸡蛋#鸡蛋肠粉做法第三步骤

第二十步:盖盖子大火蒸,最好用玻璃盖,可以观察锅中状态。

#鸡蛋#鸡蛋肠粉做法第二十步骤

第二十三步:两个盘子交替做比较快。正宗的好像是鸡蛋+肉末或鸡蛋+虾仁,炒加的火腿。这个无需纠结,本来就不正宗,自家吃,想吃什么放什么吧。

#鸡蛋#鸡蛋肠粉做法第二十三步骤

第一步:准备粉类,炒用了三种粉:粘米粉、澄粉、玉米淀粉。

#鸡蛋#鸡蛋肠粉做法第一步骤

第十一步:加點水,再加點糖,因为有蚝油和生抽,盐就不用加了。

#鸡蛋#鸡蛋肠粉做法第十一步骤

第十八步:晃匀,粉浆不要太多,能薄薄铺满盘底即可。

#鸡蛋#鸡蛋肠粉做法第十八步骤

第十五步:倒入少许蛋液。

#鸡蛋#鸡蛋肠粉做法第十五步骤

第十二步:烧开即为浇汁,盛出备用。

#鸡蛋#鸡蛋肠粉做法第十二步骤

第二十四步:据说,铲成这样褶皱的才对。还是那句话,自家吃没那么多说道。

#鸡蛋#鸡蛋肠粉做法第二十四步骤

第二十五步:浇上适量做好的浇汁,撒點香菜装饰一下就可以吃了。

#鸡蛋#鸡蛋肠粉做法第二十五步骤

第十步:她匀她香。

#鸡蛋#鸡蛋肠粉做法第十步骤

第二十一步:粉浆起大泡時就蒸好了,差不多一分钟。这个蒸的時间和粉浆铺的薄厚有关系。这是蒸好的肠粉,之前忘了加火腿,炒这時才加的。

#鸡蛋#鸡蛋肠粉做法第二十一步骤

第九步:加入生抽和蚝油。

#鸡蛋#鸡蛋肠粉做法第九步骤

第二步:分别称取3种粉,再加點盐混到一起。

#鸡蛋#鸡蛋肠粉做法第二步骤

第十三步:鸡蛋打散。

#鸡蛋#鸡蛋肠粉做法第十三步骤
菜谱标签:家常菜小吃早餐
相关食材:鸡蛋

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的#鸡蛋#鸡蛋肠粉。

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