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肉末粉丝

菜谱编号:041-017
肉末粉丝是【赛菲】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉末粉丝”。
肉末粉丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

小时候,总听大人逗孩子“喝粉汤”,其实就是表扬的意思。为什么把表扬比喻为一种食物呢?大约是因为喝到粉汤的感觉与受表扬的心境相同吧。粉丝在众人心中的地位可想而知。用碗豆和红苕可以做粉丝,绿豆也是不错的选择。尤其是做肉末粉丝时,配绿豆粉丝效果更好,不浑不浊不成团。当然,要想炒出来的肉末粉丝不结成团还有其他两个要点,一则提前将粉丝用冷水没住浸泡三四个小时,至心透,二则是在锅内水分即将收干时,马上关火,以防止粉丝吸水沾锅。如果把握好三个步骤,能更多地帮助你炒出的粉丝味浓却很清爽。

肉末粉丝主厨:赛菲

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
五花肉:80克绿豆粉丝:100克
辅助料用量
生姜:1块大蒜:3粒
郫县豆瓣:1·5汤匙豆豉:20粒
油:3汤匙水淀粉:2茶匙
酱油:1汤匙料酒:1茶匙
鸡粉:1茶匙盐:适量

肉末粉丝的做法步骤

  • 第五步:将郫县豆瓣剁细。
  • 第二步:把生姜、大蒜、葱白切成沫,葱绿切成葱花。
  • 第八步:加入没住粉丝三分之二的鲜汤或清水,放酱油、适量盐调味,把粉丝放入锅内,用铲子翻炒均匀后静止,让它自行煮透。
  • 第九步:锅内水分还剩下一层,即将收干时,关火,加入鸡粉和葱花推匀即可。
  • 第一步:将粉丝提前用冷水没住,泡三四个小时,至心透。
  • 第七步:将猪肉沫倒入锅内炒散后加入豆豉炒至猪肉变色。
  • 第四步:肉里加入少许姜葱沫、适量盐、料酒抓匀腌制。
  • 第三步:将五花肉去皮剁成沫。
  • 第六步:锅内放油,油热后放郫县豆瓣炒亮色后加入葱姜蒜沫炒香。
  • 相关食材:肉末粉丝

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