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腌糖蒜

菜谱编号:410-453
腌糖蒜是【圆小π】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要数天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腌糖蒜”。
腌糖蒜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

孩子喜欢白白的糖蒜,老人又喜欢酱油色的糖蒜,一次腌两种,满足你们的需求。

腌糖蒜主厨:圆小π

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:数天难度:普通
菜谱主材料
新蒜:7斤--
辅助料用量
白糖:3斤米醋:2500ML
盐:150克黄豆酱油:300ML

腌糖蒜的做法步骤

  • 第二步:有很多人没见过大蒜原本的样子,上两张图给大家看看。
  • 第八步:先把蒜放进容器中,然后再加糖醋汁(注意蒜不要放的太满,留一点空隙,汤汁倒入要完全没过蒜。)
  • 第九步:拿出我家祖传的老坛子??,洗净晾干,把剩下的蒜放进去。
  • 第五步:将泡过的蒜捞出来控水,然后洒入半袋盐搅拌均匀腌一晚上。
  • 第十五步:看起来很诱人啊!
  • 第十一步:将酱油色的糖醋汁倒入老坛子中的大蒜里,完全浸没大蒜。
  • 第十三步:不到一个月的白蒜,因为是泡的紫皮蒜,估计再泡也白不到哪儿去了??
  • 第十四步:酱油色的蒜上色很快呦,还应该泡久一点完全脱掉蒜味。
  • 第一步:将新蒜剥掉外皮,剪去梗和根须。
  • 第三步:未处理前的新蒜,刚从地里挖出来。
  • 第七步:将糖和米醋全部倒入锅中煮开,然后自然冷却。
  • 第十步:剩下的汤汁里加入黄豆酱油煮开自然放凉。
  • 第四步:将处理好的大蒜清洗干净,然后完全泡在水里一天一夜拔味儿去辣,中间换两次水。
  • 第六步:将大蒜洗掉多余盐分,捞出来散开晾一晚上。
  • 第十六步:腌蒜不需要多么严实的密封,只需要盖上盖子隔灰,而且很耐放,可以长年吃。每次吃多少捞多少,很方便。
  • 第十二步:两种糖蒜都全部完成啦,然后封好坛子,剩下的事情交给时间。大概两个月后就可以吃啦!(期间可以打开翻搅几次,顺便放放发酵产生的气泡)
  • 腌糖蒜做法技巧/窍门/补充说明:

    醋要用白米醋不是白醋,酱油不是生抽或老抽,是黄豆酱油。

    菜谱标签:家常菜自制酱料

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的腌糖蒜。

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