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蒜炒茄子

菜谱编号：410-649

蒜炒茄子是【英英菜谱】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜炒茄子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

将茄子挂糊后经炸、煸炒成菜。具有蒜香浓郁，外酥里嫩的特点。

蒜炒茄子主厨：英英菜谱

第十步：放入炸好的茄块翻炒均匀即可。

第八步：净锅上火用油滑光，留适量油，放入蒜米略炒。

第五步：茄块成熟后捞出。

第六步：待油温升起后二次重油（复炸）。

第九步：倒入生抽。

第七步：使其外酥里嫩，色泽金黄时捞出沥油。

第四步：净锅上火添油，烧至七八成热时，将挂过糊的茄块分散入油锅炸制。

第二步：鸡蛋、腐乳、面粉、精炼油共置一大碗中加水调成糊。

第一步：备食材。

第三步：茄子洗净去皮切成菱形块，将调好的糊倒入茄子块中拌匀。

蒜炒茄子做法技巧/窍门/补充说明：

生抽和腐乳含盐，盐少放或不放。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：茄子

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