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宁远血鸭(永州血鸭)

菜谱编号:410-782
宁远血鸭(永州血鸭)是【/my。湘ㄝ私厨〃】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“宁远血鸭(永州血鸭)”。
宁远血鸭(永州血鸭)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

血鸭,是湖南省永州市的一款特色传统名菜,以色泽红润、焦脆爽口、香辣咸兼备闻名于世。美味、开胃凉血的特点。永州血鸭以宁远血鸭为代表,在宁远县家家户户都会做,宁远人都爱吃的一道香辣下饭的家常小菜,对于在外漂泊的宁远人这也是家的味道。

宁远血鸭(永州血鸭)主厨:/my。湘ㄝ私厨〃

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鲜鸭:1只--
辅助料用量
子姜:适量螺丝椒:五个
小米椒:适量毛豆:300克

宁远血鸭(永州血鸭)的做法步骤

  • 第五步:加入宁远红薯酒提香去腥味,(没有可用其它粮食酒或者啤酒代替)
  • 第十一步:糊好血的鸭肉,大功告成,香喷喷的血鸭可以出锅了。
  • 第七步:切好青椒,小米椒,子姜,加入锅中,加水没过食材,煮至熟透
  • 第一步:活鸭一只,杀鸭取血(最好一个人杀,另外一个人配合搅血),鸭血一种是冻血(碗内加盐装鸭血搅拌),另一种水状(取鸭血时一直搅拌到冷却不能凝固为止)
  • 第十步:鸭肉煮熟后,加入鸭血,边翻炒边加鸭血,使每一块鸭肉和其他食材都均匀沾上鸭血。
  • 第二步:把鸭拨毛后斩成小块,这样容易入味
  • 第六步:加入毛豆
  • 第九步:搅拌好了的鸭血。
  • 第八步:分多次把汤加入到鸭血中,边把汤放入鸭血边搅拌(汤不要太热以免烫熟鸭血),使鸭血包住汤(很神奇哦),若是接的水状鸭血可忽略此步
  • 第三步:鸭肉倒入锅中加盐,不停翻炒,炒出水和油
  • 第四步:把油和水用碗乘出备用,继续翻炒鸭肉(今天的鸭比较肥,最好选瘦鸭子哦)
  • 宁远血鸭(永州血鸭)做法技巧/窍门/补充说明:

    1、配菜除毛豆外,也可替换成自己喜欢的其它菜,如长豆角、花生、四季豆扁豆等。
    2、此菜的辣度可根据自己的饮食习惯而添加辣椒。
    3、若有不懂请留言!

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的宁远血鸭(永州血鸭)。

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