熟面粉方形蛋糕(水浴法)
熟面粉方形蛋糕(水浴法)是【美食诱惑馋猫】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“熟面粉方形蛋糕(水浴法)”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
将普通面粉蒸、炒、烫后即可降低面粉的筋性,市面上出售的许多低筋面粉,价位高,筋度高,做出的蛋糕常常达不到预期的效果,我现在基本都是用蒸熟的面粉做蛋糕,蒸熟的面粉基本不起筋,做出的蛋糕组织更绵密细腻,口感更蓬松绵润。今天用一盒优酸乳制作的蛋糕,味道别具一格。
本配方为一个24cm*24cm*8cm固底方形模具的用量。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
面粉:240克(蒸熟) | 玉米淀粉:30克 |
鸡蛋:10个 | 优酸乳:200克 |
玉米油:130克 | 白糖:120克 |
辅助料用量 | |
柠檬汁:5滴 | 盐:2克 |
熟面粉方形蛋糕(水浴法)的做法步骤
熟面粉方形蛋糕(水浴法)做法技巧/窍门/补充说明:
1、烘焙所需时间、温度,根据自家烤箱确定。
2、配方中的糖量、油量根据个人喜好增减。
菜谱标签:烘焙