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红枣糯米粽

菜谱编号：411-513

红枣糯米粽是【线线3896】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红枣糯米粽”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

3斤圆粒糯米，每个粽子用两三片叶子，包入大枣两个或小枣3个。成品是28个，我包的个头有点大。

红枣糯米粽主厨：线线3896

第四步：粽子叶一片片清洗后，放入高压锅内加水没过，上气后关火，泡半小时，再冲洗一下。

第五步：剪去粽叶头部尖角，取3片叶子，光面向上，依次排开。

第一步：圆粒糯米(北方也叫江米)淘洗干净，加水泡发，上面盖上通气的盖子，防止脏东西掉进去。约3至4天，中途不要搅动、不要换水。注意：泡发时间还要结合当地温度适当调整。

第三步：滗去泡米水(泡米水可以浇花，可以洗锅底水垢)。用流水冲洗干净。

第六步：弯折，最下方要重叠，最好叠一下，防止漏米。

第八步：左手拇指与中指向中间收紧两侧，右手下压上盖，在三角处收紧，顺势向右折叠多余粽叶，长出的叶子顺着粽身绕一下。

第十步：粽子要一个一个的排好，排的挤些，上面压上重物。小火慢煮2、3小时。如用高压锅小火上气后40分钟。煮粽全程要保持最小火，煮好后继续在热水中泡着，至到水凉后再换水，冲洗表面。

第七步：尖角里先装一点米，然后放二、三个枣，再装米压实抹平。

第二步：第三天时表面己有许多泡泡，闻着微微有点发酸。

第十一步：软糯拉丝。

第九步：用马兰草绑两圈，打活结。

菜谱标签：小吃端午节

相关食材：枣红枣糯米

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