第七步:烤箱上下管150度预热好后。
第十四步:再放上一片蛋糕片,倒入剩余的慕斯糊,冷藏过夜即可。
第一步:准备好食材,鸡蛋要冷藏过夜的,蛋白才稳定。
第五步:蛋白加入细砂糖打发成大弯钩状。
第三步:蛋黄里加入牛奶和玉米油拌匀。
第六步:取1/3进入蛋黄糊里拌匀,再倒入蛋白内,翻拌均匀。
第十三步:先把一片蛋糕片放入模具内,倒入适量的慕斯糊。
第十五步:成品。
第九步:用脱模刀划四周,将蛋糕胚脱模,准备好学厨的6寸慕斯模,直接扣下合适的蛋糕片,再稍修剪小一些。
第十步:准备好抹茶慕斯的材料,吉利丁片先剪小加冰水浸泡至软,抹茶粉加入热水拌匀成细腻状。
第八步:将蛋糕放入烤箱中层烤制28-30分钟取出放凉。
第四步:过筛入黑米蛋糕粉,拌匀,最后的状态成丝带状飘下。
第十一步:将淡奶油加入细砂糖B打发到出现微微纹理的状态,吉利丁片捞出沥干水隔水融化后加入抹茶糊里拌匀。
第二步:分离蛋白蛋黄。
第十二步:将抹茶糊和淡奶油混合均匀成慕斯糊。